Diana Rattray
- Total: 43 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 18 mins
- Rendimento: 4 porções
Peitos de frango grelhados são feitos especial com um saboroso molho de queijo de cabra. O molho é temperado com tempero de salsa e alho. Sinta-se à vontade para grelhar ou grelhar o frango nesta receita.
A pimenta vermelha assada é uma ótima base para este prato, mas pode ser omitida.
Ingredientes
- 4 metades de peito de frango desossado
- Sal de traço
- Pimenta do reino
- Para o molho de queijo de cabra:
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de chá de salsa fresca
- 4 onças de queijo de cabra com ervas
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta do reino (ou a gosto)
- Opcional: 1/2 colher de chá de tempero de ervas de alho
- Para o purê de pimenta vermelha assada:
- 1 jarra (12 onças) de pimentão vermelho assado (escorrido)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho (picado)
- Dash Tabasco (ou outro molho picante a gosto)
- Sal picado (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque cada peito de frango pela metade entre duas folhas de filme plástico; libra levemente para achatar uniformemente. Sal e pimenta dos dois lados dos pedaços de frango.
Lubrifique levemente a grelha ou a assadeira. Grelhe em fogo médio ou em fogo médio-alto por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, ou até ficar cozido. *
Se desejar, coloque algumas colheres do purê de pimenta vermelha (abaixo) no prato, coloque o peito de frango por cima do molho e coloque o molho de queijo de cabra com ervas (abaixo) sobre o frango.
* A temperatura mínima segura para frango é de 165 F / 74 C.
Molho de queijo de cabra
Junte os ingredientes.
Combine 1 colher de sopa de azeite, vinho e caldo de galinha em uma panela; leve para ferver. Continue cozinhando em fogo médio até reduzir pela metade.
Adicione a salsa, o queijo de cabra, o sal e a pimenta e o tempero de ervas de alho, se estiver usando. Continue fervendo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
Purê de pimenta vermelha assada
Junte os ingredientes.
Misture os pimentões vermelhos assados, alho, molho picante no liquidificador ou processador de alimentos. Processo até ficar homogêneo. Force-o através de uma peneira de malha, se desejado.
Prove e tempere, conforme necessário, com sal e pimenta do reino moída na hora.
Desfrutar!
Dicas
Omita o purê de pimenta vermelha assada, se desejar.
Tags de receita:
- Pimenta
- entrada
- sulista
- churrasco
