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- Total: 45 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Salga: 6 horas
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 571 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 44g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 571 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 43% |
| Gordura saturada 12g | 60% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| Sódio 7275mg | 316% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 44g | |
| Cálcio 144mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Cozinhar costeletas de porco perfeitas é muito fácil de fazer, mas existem algumas orientações. Se as costeletas de porco não forem orgânicas, é melhor salgá-las várias horas antes de cozinhá-las, o que melhorará o sabor e a suculência. Amassar as costeletas de ambos os lados em uma frigideira e depois assá-las no forno também garante uma delícia, desde que você monitore a temperatura com um termômetro de leitura instantânea. Nesta receita, as cebolas caramelizadas sufocam as costeletas enquanto terminam no forno.
Ingredientes
- 2 xícaras de água
- 1/4 xícara de sal (kosher)
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 raminho de alecrim grande (fresco)
- 2 xícaras de água (gelada)
- 4 costeletas de porco (com osso)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de azeite
- 2 cebolas grandes (amarelas ou Vidalia)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 colher de sopa de alecrim (fresco, picado)
- 1 colher de sopa de azeite
Passos para torná-lo
Salve as costeletas: Misture a água, 1/4 xícara de sal kosher e 1/4 xícara de açúcar mascavo em uma panela média em fogo baixo, mexendo para dissolver o sal e o açúcar. Quando o sal e o açúcar estiverem dissolvidos, retire a panela do fogo e adicione o raminho de alecrim e a água gelada. Continue mexendo até a salmoura esfriar completamente.
Coloque as costeletas de porco em um grande saco plástico Ziploc e despeje a salmoura. Esprema o ar da sacola plástica e feche-o bem. Coloque o saco em uma assadeira (caso haja algum vazamento) e leve à geladeira por 4 horas e até 8 horas. (Como alternativa, organize as costeletas de porco em uma assadeira em uma única camada, despeje a salmoura sobre as costeletas e cubra com filme plástico. No meio do tempo de salmoura, vire as costeletas.)
Uma hora antes de cozinhar, retire as costeletas de porco da geladeira, escorra e descarte a salmoura e o raminho de alecrim. Seque as costeletas de porco e cubra frouxamente com toalhas de papel.
Faça as cebolas caramelizadas: Derreta a manteiga e 1 colher de chá de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar mascavo, cerca de 1 colher de chá de sal Kosher e várias boas moagens de pimenta fresca. Cubra por 10 minutos.
Retire a tampa e mexa as cebolas. Refogue por mais 15 ou 20 minutos, mexendo as cebolas ocasionalmente e observando que elas não queimam. Quando as cebolas estiverem caramelizadas ao seu gosto, retire a panela do fogo.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Tempere levemente as costeletas de porco com sal kosher e pimenta moída na hora e depois polvilhe o alecrim picado sobre os dois lados de todas as costeletas, pressionando levemente para aderir o alecrim à carne de porco.
Aqueça a 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira à prova de forno em fogo médio-alto. Brown as costeletas de porco em ambos os lados, 2 minutos de cada lado. Cubra as costeletas de porco com as cebolas caramelizadas e coloque a frigideira no forno.
Asse as costeletas por 15 minutos até que a temperatura interna atinja 138 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Retire a frigideira do forno e deixe as costeletas descansarem 5 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- Carne de porco
- porco com cebola caramelizada
- jantar
- americano
