Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 534 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 75g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 534 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura saturada 12g | 60% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| Sódio 754mg | 33% |
| Carboidratos totais 75g | 27% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 200mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta torta shoofly à moda antiga é feita com um recheio de melaço e uma cobertura de açúcar mascavo friável. A torta exige xarope de sorgo do sul, mas pode-se usar melaço regular ou usar melaço em parte e xarope de cana ou xarope de ouro.
O nome supostamente vem do fato de que as moscas são atraídas para o enchimento de melaço e precisam ser "enxotadas". A torta é semelhante à torta de melaço, feita com calda dourada em vez de melaço.
Ingredientes
- Para a massa de torta:
- 1 1/3 xícaras de farinha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar (granulado)
- 7 colheres de sopa de manteiga (gelada)
- 5 a 7 colheres de sopa de água gelada
- Para o preenchimento:
- 3/4 xícara de água quente
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (10 onças) de melaço
- 1 ovo grande (batido)
- Para a cobertura:
- 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha
- 2/3 de xícara de açúcar mascavo (claro ou escuro)
- 4 colheres de sopa de manteiga (fria)
- Sal de traço
Passos para torná-lo
Pastelaria
Combine 1 1/4 xícaras de farinha, 1/4 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar granulado e bata para misturar os ingredientes. Corte as 7 colheres de sopa de manteiga gelada em pedaços pequenos e, em seguida, trabalhe na mistura de farinha com as mãos, um liquidificador ou processador de alimentos até que a mistura fique quebradiça com alguns pedaços pequenos de manteiga do tamanho de uma ervilha.
Misture 4 colheres de sopa de água gelada na mistura de farinha e misture com um garfo até umedecer. Continue adicionando pequenas quantidades de água gelada até que a massa comece a ficar unida.
Transforme a massa em uma tábua enfarinhada e amasse algumas vezes até que a massa se junte. Não sobrecarregue a massa ou a massa será dura.
Modele a massa em um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
Enrole a massa gelada em um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Dobre e encaixe em um prato de torta de 9 polegadas. Apare as bordas e prenda conforme desejado.
Aqueça o forno a 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
O preenchimento
Em uma tigela, dissolva o fermento em água fervente. Misture o melaço. Bata o ovo batido.
Cobertura
Em outra tigela, misture 1 xícara de farinha com 2/3 de xícara de açúcar mascavo e uma pitada de sal. Corte as 4 colheres de sopa de manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
Despeje o melaço preenchendo a crosta.
Polvilhe a mistura de migalhas sobre a mistura de melaço.
Mova cuidadosamente a torta para o forno e asse a 400 F / 200 C / Gas Mark 6 por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 F / 180 C / Gas Mark 4 e continue assando por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o recheio esteja definido. Use um escudo de torta ou um anel de papel alumínio caseiro para proteger a crosta de dourar demais após cerca de 20 a 25 minutos.
Deixe esfriar em um rack.
Sirva a torta com sorvete ou chantilly adoçado.
Tags de receita:
- torta
- sobremesa
- sulista
- outono
