Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 1 galão (serve 8)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 47 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 galão (serve 8) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 47 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 1794mg | 78% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 46mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O Bouillon da corte (pronunciado "coor boo-YONE") é um líquido aromático e saboroso usado na caça de peixes e mariscos. O caldo de corte mais simples consiste em água salgada, e algumas receitas tradicionais exigem uma mistura de água com sal e meio leite.
Esta receita de caldo de corte usa uma mistura de aromáticos, especiarias e ácidos, que proporcionará os melhores resultados ao caçar a maioria dos tipos de peixes e mariscos.
Ingredientes
- 1 galão de água (fria)
- 1 punhado de sal Kosher
- 1 xícara de vinho branco
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 aipo de costela médio (picado)
- 1 cenoura média (descascada e picada)
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho fresco
- 8 hastes de salsa fresca
- 1 colher de chá de pimenta preta (esmagada)
- 1 limão em fatias finas
Passos para torná-lo
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo pesado ou panela de sopa. Deixe ferver e abaixe para ferver. Cozinhe por 30 minutos.
Coe e use imediatamente ou deixe esfriar. (Ver nota abaixo.)
NOTA: Ao assar peixe pequeno, peixe fatiado (ou seja, filetes) ou frutos do mar, comece com o caldo quente da corte. Peixes grandes devem ser iniciados em um caldo de carne fria e depois levados lentamente a ferver para cozinhar mesmo.
Tags de receita:
- Cenoura
- francês
- jantar em família
- molho
