O abeto vermelho / Diana Chistruga
- Total: 2 h 5 min
- Preparação: 100 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 435 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 51g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 435 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura saturada 11g | 54% |
| Colesterol 99mg | 33% |
| Sódio 300mg | 13% |
| Carboidratos totais 51g | 19% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 227mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Babas au rhum (também conhecido como rum baba) são lindos bolos levedados com frutas secas e embebidos em xarope de rum quente. Outrora a queridinha da culinária francesa, eles caíram em desuso, mas é tão bom vê-los de volta e tão populares como sempre.
Esta receita apresenta o sabor delicado dos citros com apenas uma pitada de raspas de laranja e limão. Da mesma forma, uma pequena quantidade de baunilha quente foi adicionada ao xarope para reduzir a ousadia do rum. O resultado é uma baba de rum cheia de complexas camadas de sabor, mantendo a receita tradicional francesa.
Para fazer esta receita, você precisará de 12 moldes de baba.
Ingredientes
- Para o bolo:
- 1 colher de sopa de fermento seco
- 3 colheres de sopa de água (quente)
- 3 ovos (batidos)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga (amolecida)
- 3/4 de xícara de passas douradas (ou passas de Corinto secas)
- 3 colheres de sopa de rum escuro
- Para o xarope de rum:
- 3 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 a 2/3 xícara de rum escuro (a gosto)
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2/3 xícara de damasco em conserva (aquecida)
- Decore: chantilly adoçado
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este bolo de rum é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça o Bolo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Mexa o fermento e a água morna juntos em uma tigela grande e deixe o fermento dissolver por 5 minutos.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Bata levemente os ovos no fermento e na água.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, as raspas de frutas cítricas e o sal.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Mexa a mistura no fermento e nos ovos.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Amasse a massa com a manteiga amolecida por cerca de 5 minutos, até que fique macia e elástica.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora até dobrar de tamanho.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Enquanto a massa estiver subindo, mergulhe as passas ou passas de Corinto em 3 colheres de sopa de rum.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Quando a massa dobrar, bata as frutas embebidas em rum.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Unte os moldes de baba e divida a massa entre eles.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Pré-aqueça um forno a 400 F.
Cubra os moldes e deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos, ou até que a massa comece a subir acima das bordas dos moldes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Descubra os babas e asse por 20 a 25 minutos, até que fiquem dourados e comecem a se afastar dos lados dos moldes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Remova imediatamente os babas dos moldes e deixe esfriar em uma gradinha.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Faça o xarope de rum
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Enquanto os babas estão esfriando, faça o xarope de molho. Em uma panela média, coloque em fogo médio, deixe ferver a água e o açúcar por 5 a 10 minutos, até que o xarope engrosse.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Retire a calda do fogo e misture o rum e o extrato de baunilha na mistura.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Monte o Rum Baba
Coloque os babas no xarope de rum quente e vire-os várias vezes, permitindo-lhes absorver o xarope. Eles incham e absorvem a maior parte do xarope.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Transfira cuidadosamente cada baba para um prato de sobremesa e pincele com uma quantidade generosa de conservas de damasco aquecidas.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Decore as babas com creme de baunilha Chantilly e sirva imediatamente.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Desfrutar!
Tags de receita:
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