O abeto / Jennifer Meier
- Total: 38 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 13 mins
- Rendimento: 4 dúzias de biscoitos (48 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 104 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 dúzias de biscoitos (48 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 104 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 23mg | 8% |
| Sódio 121mg | 5% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 34mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses biscoitos de ricota macios e almofadados são como comer pequenos bolos. Os biscoitos de ricota são frequentemente aromatizados com limão, mas esta versão adiciona extrato de amêndoa aos biscoitos e glacê.
O sabor dos biscoitos de ricota é semelhante aos biscoitos de açúcar, mas os biscoitos têm uma textura muito mais macia e espessa. Os biscoitos de ricota são definitivamente aprimorados com glacê, glacê ou glacê. Use a receita de glacê com sabor de amêndoa abaixo ou sua receita de glacê favorita para biscoitos.
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 varas de manteiga (1 xícara sem sal, amolecida)
- 1 3/4 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 3/4 xícaras de queijo ricota (15 onças)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 ovos
- 3 1/2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal (kosher)
- Para o glacê:
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de leite (mais mais para alcançar a consistência desejada)
- Opcional: corante alimentar (vermelho)
Passos para torná-lo
Para fazer os cookies
Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo, cerca de 2 minutos.
Adicione a ricota, a baunilha e o extrato de amêndoa e bata até misturar.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada um. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário.
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal à massa e bata apenas até formar uma massa.
Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 dias.
Após esfriar a massa, pré-aqueça o forno a 350 F.
Coloque uma colher de sopa de massa refrigerada em uma assadeira forrada com pergaminho. Use as mãos para rolar a massa em bolas.
Asse por 13 a 16 minutos, até que os biscoitos fiquem levemente dourados no fundo e não estejam mais pastosos.
Deixe esfriar nas prateleiras.
Quando os biscoitos estiverem frios, espalhe a cobertura favorita por cima.
Para fazer a cobertura de açúcar
Bata o açúcar em pó ou agite no processador de alimentos para garantir que não haja caroços.
Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro (sem caroços!), O extrato de amêndoa e o sal.
Adicione uma colher de sopa de leite e misture bem.
Continue adicionando leite até que a cobertura alcance a consistência desejada.
Gorjeta
- A ricota fresca é um queijo suave com sabor levemente adocicado e leitoso. A ricota de alta qualidade tem uma textura muito suave e cremosa. Tradicionalmente, os fabricantes de queijo faziam ricota fresca aquecendo o soro de leite (o líquido que permanece após a coalhada se formar durante o processo de fabricação de queijos) até engrossar em coalhada macia e macia. Alguns fabricantes de queijo ainda fazem ricota com soro de leite e outros com leite integral.
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
- italiano
- aniversários
