O abeto
- Total: 35 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 quarto (32 porções)
O coco é um ingrediente incrível. Pode ser transformado em farinha, leite, óleo, manteiga ou creme, e você pode beber a água ou simplesmente comer o coco como está.
Pode ser comprado fresco, desfiado em embalagens ou latas, adoçado ou sem açúcar, e usado como ingrediente em sopas, caril, smoothies, sobremesas e muito mais.
Como o nome se aplica, o creme de coco é uma substância espessa e cremosa, feita com maceração de coco ralado em água quente de coco, combinada com creme ou leite e depois resfriada. É usado como um agente espessante para sopas, caril, smoothies ou sobremesas.
O creme de coco está disponível em latas no supermercado (geralmente no corredor internacional de alimentos), mas na verdade é fácil preparar-se em casa com esta receita usando coco fresco ralado.
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Ingredientes
- 2 1/2 onças de coco ralado (de 1 coco sem casca, água reservada)
- Creme de leite ou leite integral (o suficiente para quando adicionado à água de coco reservada, mede 1 litro)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque o coco ralado em uma panela pesada e cubra com a mistura de creme de água ou leite de coco.
O abeto
Deixe ferver lentamente, mexendo sempre. Desligue o fogo, tampe a panela e retire do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
O abeto
Coloque uma peneira ou filtro sobre uma tigela grande. Alinhe-o com uma camada dupla de gaze úmida.
O abeto
Despeje o coco embebido com seu líquido no filtro forrado.
O abeto
Levante a gaze, junte as bordas e esprema o creme de coco na tigela.
O abeto
O restante da polpa de coco pode ser seco ao ar e / ou torrado para outros usos.
O abeto
Cubra e leve à geladeira o creme de coco e use dentro de cinco dias.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Se você não encontrar ou não quiser usar um coco fresco, também poderá fazer o creme de coco a partir de coco em flocos sem açúcar enlatado ou embalado. Se estiver usando coco em flocos enlatado ou embalado , substitua 12 onças de coco em flocos pelo coco fresco e use 1 litro de creme ou leite. Prossiga conforme indicado acima.
Qual e qual?
Embora possam ser usados juntos em algumas receitas, não confunda leite de coco, água de coco fresca do coco ou creme de coco (uma versão adoçada do creme de coco usado em bebidas e sobremesas mistas) com creme de coco.
Um coco é uma fruta, uma noz ou uma semente?
O coco é um alimento versátil. Mas é uma fruta ou noz? Tecnicamente, é uma drupa de uma só semente ou dupe seco. Mas, para nossos propósitos, pode ser chamado de fruta, noz e semente. E para os não puristas, é seguro chamá-lo de cruzamento entre uma fruta e uma noz.
Como abrir um coco fresco
Pré-aqueça o forno a 375 F. Coloque uma toalha dobrada no fundo de uma tigela grande e coloque o coco por cima. Vire o coco para que o final com os três "olhos" fique voltado para cima. Use uma chave de fenda, malho de carne e furos de martelo em dois dos olhos. Vire o coco de cabeça para baixo sobre um recipiente limpo para drenar a água. Guarde a água coberta na geladeira por até uma semana.
Coloque o coco em uma assadeira e asse no forno aquecido por 15 minutos. Retirar. O coco deve ter rachaduras em vários lugares. Usando uma faca de lâmina maçante, como uma espátula ou uma ostra, separe a casca dura da casca marrom. Descasque a casca marrom da carne de coco com um descascador de legumes serrilhado. Lave a carne de coco em água fria e seque.
Rale os pedaços de coco em um processador de alimentos ou à mão. Leve à geladeira qualquer coco fresco ralado não utilizado em um recipiente coberto por dois dias. Para um armazenamento mais longo, retire qualquer líquido do coco ralado e coloque-o em um recipiente coberto no freezer por até quatro meses. Deixe um pouco de espaço no recipiente para permitir a expansão do coco.
Tags de receita:
- coco
- Creme de coco
- caribe
- outono
