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Historicamente, os compradores de churrasqueiras eram instruídos a procurar uma churrasqueira que produz cerca de 100 BTUs por polegada quadrada. BTUs - sigla para British Thermal Units - é uma maneira tradicional de medir a produção térmica de um aparelho de aquecimento. Tecnicamente, um BTU é a quantidade de energia necessária para aquecer um quilo de água em um grau Fahrenheit. Hoje, no entanto, essa regra é ultrapassada, pois os vendedores agora o aconselham a considerar o quão quente a churrasqueira realmente fica, em vez de quanto combustível queima. Então, as BTUs ainda importam mais?
As classificações BTU podem ser enganosas
Uma classificação de BTU em uma grade especifica a saída máxima dos queimadores principais ou principais (os queimadores que residem embaixo da grelha de cozimento). Esta classificação não inclui a saída de BTU de nenhum queimador lateral, nem de churrasqueira nem de fumante. Ainda assim, alguns fabricantes agrupam todos os números, levando você a pensar que uma churrasqueira é muito mais poderosa do que realmente é. Algumas marcas também tentam exagerar os BTUs por polegada quadrada, combinando as medições totais de todos os serviços de culinária (incluindo os queimadores de acessórios). Isso engana você a pensar que a grade é realmente maior do que é.
Fatores mais importantes
Ao comprar churrasqueiras, é importante observar a robustez dos componentes e o tamanho geral da churrasqueira. Esses fatores geralmente podem compensar uma classificação mais baixa de BTU. Grelhas resistentes e de boa qualidade com peças de metal pesado - especialmente as grelhas de cozimento - podem ter classificações mais baixas de BTU do que as grelhas baratas, pois são mais capazes de reter e reter o calor produzido. Uma boa churrasqueira também terá pequenas aberturas de ventilação para permitir uma quantidade controlada de fluxo de ar através da câmara de cozinhar, permitindo que aqueça rapidamente e mantenha uma temperatura alta. As churrasqueiras mais baratas podem ter uma classificação BTU mais alta, mas como elas não aquecem tão rápido nem retêm o calor, sua capacidade de cozinhar um bife (por exemplo) pode ser inferior.
A exceção infravermelha
As grades infravermelhas são diferentes. Enquanto os queimadores de uma grade a gás padrão aquecem a câmara de cozinhar por convecção, uma grade infravermelha converte o calor de seus queimadores em energia radiante, limitando o fluxo de ar. Isso permite que a câmara aqueça rapidamente e mantenha uma temperatura alta, tornando esse tipo de grill um dos mais eficientes do mercado (daí a classificação mais baixa de BTU por polegada quadrada). Dito isto, rápido e quente nem sempre significa uma melhor degustação. Portanto, antes de tentar esta opção moderna, experimente a carne que é grelhada por queimadores de infravermelho e verifique se ela atende às suas expectativas.
Escolhendo a grade certa
As grades de hoje são mais eficientes do que os modelos mais antigos e normalmente não precisam da alta saída de BTU que antes era comum. Ao comprar uma churrasqueira a gás padrão, observe como a tampa se encaixa no corpo. Se ele se encaixar perfeitamente e os componentes da churrasqueira forem pesados, uma churrasqueira de 80 a 100 BTUs por polegada quadrada aquecerá rapidamente e manterá o calor do cozimento. As mesmas regras se aplicam a uma grade infravermelha, mas os BTUs devem estar mais na faixa de 60 a 80 BTU. Obviamente, as classificações da BTU variam muito, mas se você seguir essas especificações, não ficará desapontado.
Evite extremos de BTU
Cuidado. Uma grade com uma classificação muito alta de BTU por polegada quadrada provavelmente está ocultando o design e a construção inferiores. A tampa pode ser fina, as grades leves e os respiradouros mal projetados. Ou, as especificações podem ser calculadas de maneira enganosa. Essas grades de gás, projetadas para reduzir custos, devem ser evitadas. E se uma churrasqueira anunciar um intervalo de BTU menor que os recomendados acima, é provável que demore a aquecer lentamente e tenha um tempo de recuperação mais lento (o tempo necessário para que a churrasqueira aqueça novamente após abrir e fechar a tampa). Se você permanecer na faixa de 80 a 100 BTU por polegada quadrada para uma grade padrão ou de 60 a 80 BTU por polegada quadrada em uma grade infravermelha, provavelmente ficará satisfeito.
