Lindsay Kreighbaum / O Abeto Vermelho Come
Conhecido por seu papel principal no tabule , uma salada de grãos do Oriente Médio com tomate, cebola e ervas, o trigo bulgur existe há pelo menos 4.000 anos. Indiscutivelmente o primeiro alimento de conveniência do mundo, a produção de bulgur se originou na região do Mediterrâneo, mas se espalhou por toda parte. Bulgur continua sendo um dos mais fáceis de cozinhar e mais versáteis dos grãos integrais.
O que é trigo de Bulgur?
O Bulgur vem de grãos de trigo rachados que são parboilizados e secos antes da embalagem. Como resultado, eles cozinham muito mais rapidamente do que outras variedades de trigo integral, como bagas de trigo, a versão crua e freekeh, grãos quebrados, mas não cozidos, provenientes do trigo verde jovem. Bulgur é geralmente o menos caro dos três.
Descubra quais grãos são sem glútenComo Cozinhar Trigo Bulgur
Como já está parcialmente cozido, o trigo bulgur é rápido e fácil de preparar em casa. A maioria dos tipos de trigo bulgur cozinha completamente em menos de 15 minutos, mas tipos diferentes exigem tempos de cozimento diferentes; portanto, é melhor sempre verificar a embalagem para obter instruções. Em geral, combine 2 xícaras de líquido e 1 xícara de bulgur seco em uma panela, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o bulgur fique macio, cerca de 12 minutos. Escorra o excesso de líquido e misture os grãos com um garfo antes de servir.
Embora o trigo bulgur seja mais comumente encontrado na salada de tabule, você pode usá-lo como arroz ou cuscuz ou qualquer outro grão integral, como cevada ou quinoa. Em vez de arroz, tente emparelhar seu refogado de legumes favorito ou curry de legumes com trigo bulgur de grão inteiro cozido. Também é um bom ingrediente obrigatório em rissóis e bolinhos vegetarianos ou de carne, como o prato do Oriente Médio chamado kibbeh.
Assista agora: O que é trigo de Bulgur?
Qual é o gosto?
Bulgur tem o sabor de nozes de muitos grãos integrais com uma textura semelhante em borracha e um aroma atraente de pipoca quando cozinha.
Bulgur Wheat Recipes
O grão inteiro mais rápido para cozinhar, o trigo bulgur, acrescenta uma salada, cria uma base alternativa para um pilau e acrescenta capacidade de vinculação a croquetes, rissóis e bolas salgados.
Onde comprar trigo de Bulgur
Quase todas as lojas de alimentos naturais armazenam trigo bulgur. Procure na seção de alimentos a granel ou no corredor do cozimento com outros grãos integrais. Ou verifique o corredor de cereais perto dos grãos de aveia e café da manhã. Ocasionalmente, você pode ver o trigo bulgur na seção de alimentos internacionais, próximo às misturas de homus e falafel, já que o trigo bulgur é comum em uma variedade de alimentos regionais do Oriente Médio. Você também pode comprá-lo online.
Armazenamento
Armazene o trigo bulgur como faria com qualquer grão inteiro, em um recipiente hermético, protegido da umidade, da luz e do calor. Na despensa, deve permanecer bom por até 24 meses; o armazenamento no congelador pode dobrar a vida útil.
Sobras de bulgur ou sobras de pratos contendo trigo bulgur podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Você também pode cozinhá-lo em lotes e congelá-lo em porções de receita para facilitar a preparação da refeição durante a semana.
O Abeto Vermelho Começa / Hugo Lin
Nutrição e Benefícios
Uma porção de 1 xícara de trigo bulgur cozido fornece 151 calorias, 0, 4 gramas de gordura com alguns ácidos graxos ômega 6 e ômega 3 saudáveis, 8, 2 gramas de fibra alimentar (33% do valor diário recomendado) e 5, 6 gramas saudáveis de proteína. O trigo Bulgur é um alimento naturalmente livre de colesterol e contém uma dose significativa de manganês, um mineral essencial que desempenha um papel importante no metabolismo, na reprodução e na resposta imune, entre outras funções.
Como um grão inteiro, é um ingrediente naturalmente vegetariano e vegano, rico em fibras, baixo teor de gordura e baixa caloria. Mas, por ser trigo, o bulgur não é adequado para quem tem uma dieta sem glúten.
Bulgur vs. Trigo Rachado
Bulgur e trigo rachado são essencialmente o mesmo produto, com uma diferença significativa: o bulgur é fervido durante o processamento. Esta etapa fornece a característica de cozimento rápido e uma vida útil mais longa.
Variedades
Bulgur é classificado como fino, médio, grosso e muito grosso. As variedades finas e médias cozinham em menos de 5 minutos, enquanto as moagens grossas exigem até 15. As receitas de tabule geralmente especificam bulgur fino, enquanto pilafs, sopas e recheios geralmente usam uma moagem mais grossa.
Quais grãos integrais são grãos sem glúten?
