O abeto
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
Fazer suas próprias batatas fritas de legumes, sejam elas fritas ou assadas, é mais fácil do que você pensa. Além disso, você escolhe quais vegetais e temperos deseja usar para suas batatas fritas caseiras. Os vegetais de raiz são os melhores, como cenouras, pastinagas, batatas e beterrabas. Os legumes são descascados, cortados em fatias finas e depois embebidos em água. Depois de escorridos e secos, são fritos, mantidos quentes e depois jogados com um sal temperado.
Receita de batatas fritas caseiras
Ingredientes
- 1 cenoura grande (cortada)
- 1 pastinaga grande (aparada)
- 1 batata doce
- 1 batata Yukon Gold
- 1 beterraba grande
- Óleo de canola (para fritar)
- Mistura de Temperos:
- 2 colheres de chá de sal Kosher
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Descasque os legumes.
O abeto
Usando uma mandolina, um processador de alimentos equipado com a lâmina cortante de 2 mm ou uma faca afiada, corte os legumes em fatias muito finas (espessura de 1/16 pol.).
O abeto
Encha uma tigela grande com água gelada e transfira a cenoura, a pastinaga, a batata doce e a batata Yukon gold para a água gelada. Encha uma tigela pequena com água gelada e transfira as fatias de beterraba para a tigela menor de água. Deixe os legumes na água por 30 minutos.
O abeto
Linha 2 assadeiras com várias camadas de papel toalha. Escorra os legumes e arrume-os em uma única camada nas toalhas. Pat os vegetais para remover o excesso de água.
O abeto
Pré-aqueça o forno a 200 F.
Linha 2 pratos com papel toalha.
O abeto
Aqueça 3 polegadas de óleo em um forno holandês de fundo pesado em fogo médio-alto até atingir 350 F usando um termômetro de fritura. Isso levará cerca de 8 a 10 minutos.
O abeto
Adicione cerca de 1/2 xícara de fatias de vegetais ao óleo e frite até ficar crocante e dourado, cerca de 2 minutos.
O abeto
Retire os legumes das toalhas de papel para escorrer.
O abeto
Retire as toalhas de papel das assadeiras e espalhe as batatas fritas com legumes em uma única camada. Coloque no forno para aquecer.
O abeto
Repita com os legumes restantes em lotes, mantendo a temperatura do óleo de 350 F.
O abeto
Faça a mistura de tempero: em uma tigela pequena, misture o sal, o alho em pó e a cebola em pó.
O abeto
Coloque as batatas fritas quentes em uma tigela grande, adicione a mistura de temperos e misture levemente.
O abeto
Sirva imediatamente.
Dicas
- Os chips de vegetais podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.Umidade pode tornar os chips empapados, por isso é melhor fazê-los em um dia ensolarado e seco.Para assar os chips em vez de fritá-los, coloque-os em um único camada em assadeiras untadas e cozinhe a 375 F por cerca de 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com a mistura de tempero. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e transfira para uma tigela rasa.
Variações de receita
- Quase todo vegetal de raiz pode ser transformado em batatas fritas. Outras opções incluem rutabaga, nabos, raiz de aipo e mandioca. Você também pode fazer batatas fritas com esta receita usando maçãs, peras ou bananas. Tempere-os com açúcar de canela em vez da mistura de sal. Esmague os chips para usar em revestimentos de frituras, no lugar de migalhas de pão ou como cobertura de sopas.
Tags de receita:
- Batata
- Aperitivo
- americano
- superbowl
