Por Suzette - www.suzette.nu de Arnhem, Holanda (paasbrood3), via Wikimedia Commons
- Total: 90 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 1 trança (16-20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 80 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 trança (16-20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 80 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 4% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 33mg | 11% |
| Sódio 145mg | 6% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 30mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Experimente este café da manhã ou pão de chá na manhã de Natal. A trança é uma reminiscência de uma pinha ou "wickelkind" (criança enrolada em panos), um começo simbólico para o seu dia. Cheio de geléia, amêndoas e passas, o pão é doce o suficiente para agradar, mas você pode saborear com um pouco de manteiga por cima. Este pão pode ser refrigerado durante a noite, o que o torna fácil de assar no café da manhã ou no Elevensies.
Observe que parte do trabalho precisa ser feita antes, incluindo a prova do fermento.
Dicas úteis para um melhor pão caseiro em estilo de padaria
Ingredientes
- 3 xícaras / 375 gramas de farinha de trigo para uso geral
- 1 colher de chá de levedura "crescimento rápido"
- 1/4 de xícara / 50 g de açúcar
- 1/2 xícaras, mais 1 colher de sopa / 125 mL de leite (morno)
- 3 colheres de sopa / 50 g de manteiga (derretida)
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara / 112 mL de geléia de damasco
- 1/3 xícara / 50 g de amêndoas inteiras (em pó)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara / 50 g de passas
- 1 gema de ovo
- Opcional: cobertura de açúcar de sua escolha
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, ela é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prova do fermento:
Junte os ingredientes.
Colher levemente a farinha no copo medidor ou pesar.
Coloque a farinha em uma tigela e crie um buraco no meio.
Coloque o fermento e 1 colher de chá de açúcar no oco, despeje o leite por cima e polvilhe um pouco de farinha sobre o leite.
Cubra com uma toalha limpa e deixe a prova do fermento por 15 minutos.
Faça a massa
Em um recipiente separado, misture a manteiga, os ovos, o açúcar restante e o sal até que o açúcar comece a se dissolver.
Adicione a mistura de ovos à farinha e ao fermento e misture com o gancho da massa até que a massa fique lisa e acetinada, cerca de 5 minutos. A massa ainda grudará na tigela um pouco, mas não ficará muito pegajosa. Você pode adicionar até 1 colher de sopa de farinha ou uma pitada de água para ajustar a consistência.
Unte com manteiga uma tigela limpa, junte a massa em uma bola redonda e coloque na tigela, virando uma vez para revestir. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
Faça o preenchimento
Misture a geléia de damasco, amêndoas e baunilha para formar uma pasta grossa.
Estenda a massa sobre uma tábua enfarinhada para formar um retângulo de 12 x 16 polegadas.
Espalhe a pasta de damasco no terço médio da massa. Polvilhe as passas sobre a pasta.
Trança o pão
Usando uma faca afiada, corte tiras de 2, 5 cm na diagonal dos dois terços externos, parando antes de cortar a pasta.
Dobre uma extremidade sobre o recheio e comece a trançar dobrando as tiras de massa uma sobre a outra, como cruzar os braços ou amarrar as botas.
Termine a trança dobrando a extremidade oposta antes de cruzar as duas últimas tiras, para formar um pacote. Não se preocupe se você puder ver o recheio um pouco.
Coloque o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira durante a noite.
Asse o Pão
Aqueça o forno por 1/2 hora a 385 F. Remova a trança da geladeira neste momento. Você não verá nenhum aumento apreciável.
Misture a gema de ovo com 2 a 3 colheres de sopa de água para fazer uma lavagem e escove-a sobre a trança.
Coloque o pão (ainda em uma assadeira) no tabuleiro do meio no forno, abaixe o forno a 350 F e asse por 30 minutos ou até dourar e pronto.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Sirva e divirta-se!
Variação da receita
- Você pode pincelar com o pão com uma cobertura de açúcar (1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de água, aqueça até dissolver) ou uma cobertura de açúcar em pó ao estilo americano (misture 1 xícara de açúcar em pó, 2 colheres de sopa de manteiga derretida até friável). até espalhar ou de consistência chuviscante).
Tags de receita:
- pão
- pão de fermento doce
- pão
- alemão
