Xanya69 / Getty Images
A couve-flor é um vegetal versátil, mas você pode acabar com mais do que pode usar ao mesmo tempo. Esteja você cultivando-o em seu jardim, encontrando-o à venda ou não consiga usar uma cabeça inteira, você precisa de uma maneira de impedir que ela seja desperdiçada.
O congelamento é a melhor maneira de preservar a couve-flor. Não desidrata bem e perde nutrientes e fica mole se você pressionar. Você não quer apenas colocá-lo em um saco plástico e jogá-lo no freezer. Ao dar aos floretes de couve-flor um branqueamento rápido em água fervente antes de congelá-los, eles mantêm uma boa textura quando você começa a cozinhar com eles.
Após o branqueamento, congele-os inicialmente em uma única camada. Isso evita que os floretes de couve-flor se juntem depois de colocá-los em sacos ou recipientes para armazenamento congelado. O fato de eles ficarem soltos é uma grande vantagem quando, por exemplo, você tem um litro de couve-flor congelada, mas só precisa retirar um copo para uma receita. Aqui estão as etapas fáceis para congelar a couve-flor.
Equipamento necessário: faca, peneira, panela, tigela, gelo, assadeira, sacos ou recipientes para congeladores
Limpar e cortar em florzinhas
- Mergulhe a couve-flor inteira por alguns minutos na água para se livrar de qualquer sujeira ou insetos do jardim. Remova as partes verdes. mão, mas use uma faca para cortar florzinhas grandes em pequenas, com menos de 30 cm de espessura.
Branqueamento
- Enquanto estiver preparando a couve-flor, deixe ferver uma panela com água no fogão. Além disso, prepare uma tigela grande de água gelada. Depois que a couve-flor for separada em florzinhas, coloque-as na panela de água fervendo rapidamente. Deixe cozinhar por 5 minutos.Escorra a couve-flor em uma peneira.Como alternativa, você pode cozinhá-la no vapor por 5 minutos, em vez de fervê-la.
Refrigere após o branqueamento
- Transfira imediatamente a couve-flor descascada para a tigela com água gelada. Isso impede que o calor residual das florzinhas continue a cozinhá-las. Deixe a couve-flor na água gelada por 3 minutos e drene a couve-flor em uma peneira.
Congelamento de camada única e congelamento final
- Espalhe as florzinhas de couve-flor descascadas e refrigeradas em uma única camada em uma assadeira. Congele por 1 a 2 horas. Transfira a couve-flor congelada para sacos ou recipientes de congelação e rotule com a data. A couve-flor congelada permanecerá por um ano. Ainda é seguro comer depois disso, mas sua qualidade diminuirá.
Usos
Não é necessário descongelar a couve-flor congelada antes de cozinhar. Você pode usá-lo para fazer couve-flor assada, arroz de couve-flor ou purê de couve-flor como ótimos lados para as refeições. Ao usar uma receita que exige couve-flor fresca, você pode subtrair os cinco minutos do tempo de branqueamento do tempo de cozimento, quando usar couve-flor congelada.
Receitas que vão fazer você amar a couve-flor
