Ilustração: Catherine Song. © The Spruce, 2018
A mistura de agridoce tem vários nomes, incluindo a mistura azeda e a barra, às vezes é simplesmente chamada de azedo ou limão. É um ingrediente popular da bebida que deve estar presente em todos os bares. Você precisará dele para várias receitas de coquetéis, incluindo muitas margaritas e outras bebidas tropicais ou azedas. Também pode ser um substituto conveniente para outros ingredientes em ainda mais bebidas.
A boa notícia é que a mistura azeda é incrivelmente fácil de fazer do zero. Isso economiza dinheiro e ajuda a criar bebidas com sabor mais fresco e melhor.
Mix azedo caseiro
Essencialmente, a mistura azeda é um xarope simples, aromatizado com frutas cítricas azedas. Muitas vezes, é uma combinação de sucos de limão e lima, embora possa ser feita com qualquer um. É um ótimo atalho para adicionar um elemento agridoce às suas bebidas usando um único ingrediente.
A mistura azeda também tende a ser um pouco mais fina que o xarope simples padrão. Embora você possa ajustar a receita, ela geralmente é feita com uma proporção de 3: 1 de líquido (água e suco) e açúcar. Isso naturalmente cria um xarope mais líquido.
Embora você possa comprar mix azedo em quase qualquer loja de bebidas, as opções disponíveis geralmente deixam muito a desejar. A maioria é muito doce ou muito azeda e é muito comum encontrá-los com sabores e adoçantes artificiais. Como em quase todos os misturadores de bebidas, o fresco é melhor e você descobrirá que uma mistura azeda caseira produz coquetéis com melhor sabor.
Fazer o seu próprio mix azedo também é econômico. Você pode fazer o mínimo ou o máximo necessário e os ingredientes crus são baratos. Geralmente, um lote de ácido azedo fresco custa menos de US $ 2 para ser produzido e não leva mais de 20 minutos do seu tempo. Realmente, não há razão para evitar aprender esta receita simples!
Assista agora: Duas maneiras simples de fazer mix azedo
Receita doce e azeda da mistura
Existem algumas maneiras de fazer uma mistura azeda fresca e todas elas começam com xarope simples, que nada mais é do que açúcar e água. Essas receitas são fáceis e podem ser adaptadas ao seu gosto pessoal ou às bebidas que você está fazendo no momento. Você também pode dobrar ou triplicar as receitas para criar um lote maior, conforme necessário.
Método 1: Faça o xarope simples combinando 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e misture 1 xícara de suco de limão fresco e suco de limão fresco. Deixe esfriar antes de engarrafar e guardar na geladeira.
Método 2: Combine 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma coqueteleira ou em uma garrafa com um selo apertado. Agite até que o açúcar se dissolva (isso levará algum tempo e esforço), criando um xarope simples. Adicione 1 xícara de suco de limão e limão, mamadeira e leve à geladeira.
Método 3: Combine uma parte de xarope simples pré-fabricado com uma parte de suco de limão ou lima (ou partes iguais das duas frutas).
Esse último método é ótimo para uma mistura azeda de última hora, se você já tiver o xarope em estoque. Também é útil se você estiver fazendo um grande lote de xarope simples e quiser dividi-lo para criar uma mistura azeda ao mesmo tempo.
Independentemente do método escolhido, você pode ajustar a proporção de suco de limão e limão para se adequar ao seu gosto específico. Você também pode fazê-lo exclusivamente com suco de limão ou lima, usando 2 xícaras (ou partes) de suco. Por exemplo, você pode usar uma mistura azeda de limão em uma margarita de limão congelada para melhorar o sabor dessa fruta. De maneira semelhante, a receita de pão de mel pede especificamente "limão azedo fresco".
Adicione Ovos
Muitos coquetéis clássicos pedem claras de ovos, porque dão à bebida final uma textura deliciosa e espumosa quando agitada. Se você estiver fazendo algumas rodadas de um estilo específico de bebida, como o uísque azedo, poderá adicionar a clara de ovo diretamente à sua mistura azeda. Nesse caso, basta agitar o seu uísque favorito com o seu azedo personalizado, tornando a bebida ainda mais rápida para misturar do que já é.
Se você quiser adicionar claras de ovos à sua mistura azeda, verifique se os ovos estão tão frescos quanto antes. Existe um teste fácil de água que você pode usar para garantir que não beba ovos muito velhos.
Para fazer essa mistura azeda, basta adicionar uma clara de ovo a cada 2 xícaras de mistura azeda. Faça isso após a mistura azeda ter esfriado completamente e leve à geladeira sempre que não estiver misturando bebidas. O ovo reduzirá significativamente a vida útil do xarope e seria melhor dois usá-lo dentro de um dia ou dois.
Usando Sour Mix em bebidas
Depois de ter uma mistura azeda, há muitas maneiras divertidas de incorporá-la em suas bebidas, com ou sem álcool. Depois de provar a diferença de um ácido fresco, você encontrará inúmeras possibilidades para usá-lo.
Use-o em qualquer receita de coquetel que exija mix azedo. Existem inúmeras receitas disponíveis e você pode começar com os favoritos antigos, como o chá gelado de Long Island e o damasco azedo. Além disso, um ácido azedo fresco é essencial para o famoso coquetel de teleférico e um ácido padrão é encontrado em muitas receitas de margarita, incluindo a super divertida margarita de goma de urso.
A mistura azeda pode ser usada para ajustar o sabor de qualquer bebida quando você deseja adicionar elementos agridoces e azedos para dar uma faísca. Por exemplo, um toque azedo produz um gin e um tônico mais animados e adoça-o levemente.
A mistura azeda também pode ser usada como atalho em coquetéis que exigem xarope simples e sucos de limão ou limão separadamente. Você achará isso útil para muitos dos coquetéis clássicos desenvolvidos antes da mistura azeda ser amplamente usada no bar.
Por exemplo, você pode substituir o xarope e o suco de limão do popular Tom Collins por uma única dose de mistura azeda. O New Orleans Fizz é outro ótimo exemplo, porque a receita usa sucos de limão e limão junto com xarope. Se você fizer essa substituição, poderá ter que usar uma mistura mais ou menos azeda do que a receita exige para obter um coquetel equilibrado.
Contanto que você tenha uma mistura azeda na geladeira, você pode derramar refrigerante por mais ou menos 30 ml de azedo para criar o refrigerante de limão-limão mais recente que rivaliza com o 7-Up ou o Sprite. Da mesma forma, a mistura azeda é essencialmente um concentrado para a limonada caseira e tudo o que você precisa fazer é adicionar água.
Variação
- Enquanto limão e lima são as frutas cítricas padrão usadas em azedo, qualquer suco cítrico funciona. Considere fazer um amargo de toranja ou laranja para dar um toque especial às suas bebidas. Você também pode se divertir com frutas cítricas menos comuns, como laranjas sangüíneas, limão, pomelos e tangerinas.
Dicas
- A mistura azeda caseira deve ser engarrafada em um recipiente bem fechado e armazenada na geladeira. Ele terá uma vida útil de 2 a 3 semanas. A melhor mistura azeda usa suco cítrico fresco. Isso aumenta o sabor natural e muitos sucos de limão e limão já estão adoçados. Se você usar um que é, você pode querer reduzir um pouco o açúcar.
