Pizza caseira coberta com queijo feta, azeitonas, pimentos e tomates.
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Fazer sua própria pizza não é difícil - ajuda a ter algumas ferramentas básicas, como uma casca de pizza de madeira e uma pedra para pizza (mas veja as dicas abaixo para saber como fazer uma pizza sem elas).
Depois de começar a fazer suas próprias pizzas, você provavelmente descobrirá que suas pizzas são tão boas, se não melhores, quanto as da pizzaria local.
Há uma coisa que não pode ser mencionada com muita frequência, e é isso: mantenha a casca de pizza seca . Mesmo um pouco de molho ou óleo ou o que quer que seja, pode fazer com que a pizza grude na casca quando você tenta colocá-la no forno.
Se isso acontecer, você poderá ver suas coberturas voarem para o forno ou a pizza inteira poderá se transformar em uma forma totalmente aleatória. Ou a coisa toda pode até virar. Não é bom.
Para as etapas descritas abaixo, você precisará de um lote de massa de pizza.
- Leve uma bola de massa de pizza à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Se a sua massa estiver congelada, descongele-a durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente 30 minutos antes de começar. Pré-aqueça o forno a 450 F. Se estiver usando uma pedra de pizza, verifique se ela está no forno quando começar a pré-aquecer. Polvilhe uma casca de pizza de madeira com farinha de milho. Isso ajudará a pizza a cortar suavemente a casca e o forno. Você pode usar farinha em vez de farinha de milho, mas a farinha de milho adiciona uma textura e um sabor agradáveis à massa da pizza. Coloque a bola de massa no centro da casca da pizza e, usando o calcanhar da mão, alise-a em um disco redondo. bordas do disco com os dedos. Esta borda levantada formará a crosta externa da pizza e ajudará a impedir que o molho e as coberturas transbordem da borda da crosta.. Cuidado para não fazer nenhum orifício na parte interna da crosta. Se isso acontecer, tente consertá-las da melhor forma possível, puxando as dobras da massa e pressionando-as sobre o buraco. Coloque a massa esticada sobre a casca. Coloque o molho no centro e espalhe-o em espiral. Deixe por cerca de uma polegada de crosta não cortada nas bordas. Polvilhe o queijo mussarela ralado sobre o molho e, em seguida, organize outras coberturas uniformemente sobre o queijo. Abra o forno e deslize delicadamente a pizza para fora da casca e sobre a pedra da pizza, mexendo um pouco se necessário para soltá-lo. Asse por 10 minutos ou até que as bordas da crosta fiquem douradas e o queijo borbulhante. Use a casca para remover a pizza, tomando cuidado para não derramar molho ou queijo sobre a casca. (Veja também a terceira dica abaixo.) Coloque a pizza cozida em um prato ou assadeira e use um cortador de pizza para cortar em seis fatias.
Dicas
- Certifique-se de que não há buracos na massa antes de molhá-la. O molho que vazar pela crosta fará com que ela fique grudada na casca, o que pode destruir a coisa toda quando você deslizar no forno. Depois de aplicar o molho à massa, considere-se no relógio. Não se afaste ou demore muito tempo (mais de alguns minutos) para terminar de cobrir a pizza e colocá-la no forno, ou o molho pode vazar pela massa e fazer com que a pizza grude na casca. casca de pizza de alumínio para remover a pizza do forno. Sim, isso significa que você precisará de duas cascas separadas, uma de madeira para colocar as pizzas e a de alumínio para tirá-las. Mas isso ajudará você a evitar molhar o molho de madeira. Se você não tem uma pedra de pizza ou uma casca de pizza, ainda pode fazer isso! Depois de esticar a massa, coloque-a em uma panela larga, polvilhada com farinha de milho. Em seguida, molhe e tampe a pizza, conforme descrito, e transfira a panela inteira diretamente para o forno. E quando estiver pronto, basta retirar a coisa toda.
