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- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 1/2 a 2 libras (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 489 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 57g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 a 2 libras (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 489 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 157mg | 52% |
| Sódio 1129mg | 49% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 57g | |
| 47mg de cálcio | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma receita tradicional de savelhas, um tipo de peixe-agulha também chamado Hamachi no Japão, envidraçado com molho teriyaki feito à moda antiga. Os teriyakis modernos geralmente são muito doces e, enquanto você precisa do açúcar para ajudar a caramelizar o molho, muito faz um prato doce demais. Não se preocupe com o mirin necessário aqui, pois ele está prontamente disponível na maioria dos supermercados. Esta é uma receita muito simples que leva muito pouco tempo para ser preparada - e você pode usar outros peixes. Recomendamos atum, peixe-espada, cavala, robalo, peixe azul, peixe-gato ou cobia.
Ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de rabo-amarelo (ou outros filés de peixe, como descrito acima)
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de saquê
- 4 colheres de sopa de mirin (vinho doce japonês)
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar (colher de amontoar)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (o amendoim é melhor)
Passos para torná-lo
Para preparar o peixe: Salgue bem os bifes e reserve à temperatura ambiente por 15 a 25 minutos.
Para fazer o molho teriyaki: Em uma panela pequena, deixe ferver, mirin e molho de soja e deixe ferver e misture o açúcar. Desligue o fogo e reserve.
Para cozinhar o peixe: Usando uma panela grande, leve o óleo de amendoim quase ao ponto de fumar em fogo alto.
Passe a ponta de uma faca de manteiga ao longo do lado da pele dos filés de peixe, raspando a umidade.
Abaixe o fogo para médio-alto e coloque os filés de peixe - com a pele para baixo - na panela.
Pode ser necessário pressioná-los com uma espátula para impedir que a pele se arquine. Vai relaxar em um minuto ou mais.
Cozinhe o peixe 2/3 do lado da pele e depois vire. Deve sair facilmente, pois a pele ficará crocante. Se você tiver pedaços de peixe sem pele, cozinhe 2/3 de um lado.
Despeje o molho teriyaki e abaixe o fogo para médio. Coloque um pouco do lado da pele do bife e cozinhe por 2 a 3 minutos, mais se o bife for muito grosso.
Vire o bife mais uma vez para definir o esmalte teriyaki. Agite suavemente a panela para que não grude. Cozinhe por 1 minuto.
Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor e salada.
Tags de receita:
- teriyaki
- almoço
- japonês
- durante a semana
