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- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 784 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 68g | Carboidratos |
| 55g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 784 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 42% |
| Gordura saturada 8g | 40% |
| Colesterol 145mg | 48% |
| Sódio 694mg | 30% |
| Carboidratos totais 68g | 25% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 55g | |
| Cálcio 194mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Está precisando de tempo e ainda quer preparar uma refeição deliciosa e quente? Não procure mais! Esta receita de frango indiano pulao (pilaf) é tão fácil de fazer.
O Pulao é um prato à base de arroz que geralmente também inclui ingredientes como legumes, carne ou ambos. Variedades de arroz de grão longo como o basmati são frequentemente usadas para preparar pulaos.
Às vezes, o arroz e outros ingredientes são cozidos juntos em especiarias e caldo, enquanto em outros momentos o arroz estufado é misturado com a mistura de especiarias, vegetais ou carne e frito juntos.
Você pode usar qualquer corte de frango para esta receita, mas as coxas ou seios desossados e sem pele são os melhores. A carne é marinada por apenas 15 minutos enquanto você prepara os outros ingredientes.
Ingredientes
- Para o frango:
- 2 libras / 1 kg de coxa de frango sem pele e sem ossos (ou peitos, cortados em pedaços de 1, 2 cm)
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- Para as Especiarias e Culinária:
- 3 colheres de sopa de óleo neutro (como vegetais, canola ou girassol)
- 3/4 colher de chá de sementes de cominho
- 6 a 8 dentes inteiros
- 6 a 8 grãos de pimenta preta
- Canela em pau de 2, 5 cm
- 4 a 5 cápsulas de cardamomo verde
- 1 grande ou 2 pequenas folhas de louro
- 2 cebolas grandes (picadas finamente)
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 3 tomates grandes (picados finamente)
- 1 1/2 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1 xícara de iogurte sem açúcar
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de sal (opcional)
- 3 a 4 colheres de sopa de coentro verde fresco (picado)
Passos para torná-lo
Faça a Marinada
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande e não metálica, misture 1 colher de sopa de cada pasta de alho e pasta de gengibre, pimenta vermelha em pó, 3/4 de colher de chá de sal e suco de limão.
Coloque o frango na marinada, virando para cobrir bem o frango. Agarre ou cubra a tigela e deixe na geladeira para que o frango deixe marinar por 15 a 20 minutos enquanto prepara o restante dos ingredientes.
Prepare o resto do prato
Coloque uma panela grande, funda e com fundo pesado em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo de cozinha. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho, o cravo, a pimenta, a canela, o cardamomo e as folhas de louro e frite até ficar aromático.
Agora adicione as cebolas e frite até começarem a dourar.
Adicione 1 colher de sopa de cada uma das pastas de alho e gengibre e refogue por 1 a 2 minutos.
Adicione o tomate, coentro, cominho e garam masala e refogue até que o óleo pareça começar a se separar da mistura de especiarias. Este é um sinal de que as especiarias estão bem douradas.
Agora adicione os cubos de frango marinado e doure bem. Mexa frequentemente enquanto escurece para evitar queima.
Quando o frango estiver dourado, adicione o iogurte e mexa para misturar bem. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
Adicione o arroz e mexa.
Adicione o caldo de galinha e mexa bem. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz e o frango estejam prontos e a água quase secar completamente.
Desligue o fogo e deixe o prato descansar por 7 a 10 minutos com a tampa.
Ajuste o sal, se necessário. Decore com coentro verde fresco picado e sirva o frango com salada verde, iogurte ou raita e picles.
Tags de receita:
- Tomate
- arroz pilaf
- entrada
- indiano
