Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 12 doces (serve 12)
Esta deliciosa sobremesa é ótima para entretenimento, porque não há corte e serviço envolvido, e os hóspedes podem servir a partir de um buffet. Também incluímos uma variação feita com pêssegos frescos abaixo. Você poderia fazer os dois tipos para uma festa, eles ficariam maravilhosos servidos juntos.
Ingredientes
- Para a pastelaria azeda
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 stick (1/2 xícara) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de creme ou leite
- 1 gema de ovo grande
- Para a cobertura de framboesa
- 4 xícaras de framboesas vermelhas frescas
- 2/3 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de suco de limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Para fazer a massa em um processador de alimentos: processe a farinha, o açúcar e o sal para misturar. Com a máquina em funcionamento, deixe cair a manteiga através do tubo de alimentação e processe com giros de ligar / desligar até que a mistura se pareça com migalhas finas. Em uma tigela pequena, bata as natas e a gema com um garfo até misturar bem. Com a máquina funcionando, despeje essa mistura no tubo de alimentação e processe até que a massa deixe os lados da tigela limpos.
Para fazer à mão: Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o açúcar e o sal. Corte a manteiga com 2 facas ou um liquidificador de massa até que a mistura se pareça com migalhas finas. Na tigela pequena, bata as natas e a gema de ovo com um garfo até misturar bem. Mexa esta mistura na mistura de migalhas até que a massa forme uma bola e deixe o lado da tigela limpo.
Divida a massa em 12 partes iguais. Poll cada peça em uma bola. Pressione cada bola uniformemente sobre a parte inferior e as laterais de xícaras de muffin levemente untadas ou de tartes de 3 x 1 pol. Coloque em uma assadeira e asse até que a massa pareça seca e marrom pálida, 15 a 17 minutos. Coloque as tortas nas panelas em uma gradinha para esfriar completamente. Remova com cuidado as cascas azedas das panelas.
Enquanto isso, faça a cobertura. Em uma tigela média, esmague 2 xícaras de framboesas com o açúcar. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos até que o açúcar se dissolva e a mistura fique muito suculenta.
Pressione as framboesas esmagadas por uma peneira sobre uma tigela pequena para remover as sementes. Misture o suco de limão. Coloque o recheio nas cascas de torta. Cubra com as demais frutas e sirva. Você pode armazenar as tortas por até 2 dias, cobertas e refrigeradas. Sirva-os refrigerados.
Variações de receita
- Para fazer uma variação de Pêssego com especiarias dessas tortas individuais: Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Em uma assadeira rasa de 2 litros, misture 5 xícaras de pêssegos descascados em fatias finas (cerca de 2 quilos de pêssegos maduros), 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de canela em pó. Asse por 8 a 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes até que os pêssegos liberem alguns de seus sucos. Arrefecer até à temperatura ambiente. Encha as conchas com a mistura.
Tags de receita:
- framboesa
- torta de framboesa
- sobremesa
- americano
