Imagens de Gary Conner / Getty
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 195 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 195 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 123mg | 41% |
| Sódio 960mg | 42% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 31mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Hiyachi Chuka significa literalmente "chinês resfriado"; no entanto, é um prato japonês com macarrão ramen refrigerado e várias coberturas coloridas. As coberturas populares incluem tiras de crepes de ovo, pepino, presunto, frango cozido, broto de feijão cozido, tomate, beni shoga (gengibre em conserva vermelho) e imitação de caranguejo. Molho de soja ou molho à base de gergelim é derramado sobre o macarrão e as coberturas.
Esta é uma salada de macarrão frio comum no Japão e sempre é boa para comer quando o tempo está quente. Restaurantes no Japão geralmente os servem durante o verão.
Esta receita usa macarrão chukamen seco. Em Hiyashi Chuka, macarrão cozido não é colocado em sopa quente. O macarrão não fica mais cozido e amolecido pelo líquido quente, então o chukamen seco funciona para esta receita. O melhor de macarrão seco é que eles são mais fáceis de encontrar em muitas lojas locais nos EUA ou online. Eles também têm uma vida útil longa, por isso é ótimo guardar na despensa. Eles geralmente são embalados de maneira semelhante ao macarrão seco de udon ou soba.
As coberturas são geralmente carne e legumes em fatias finas e você pode adicionar o que quiser. Mesmo pequenos tonkatsu (carne de porco frita) podem ser ótimos se você não se importar com o trabalho extra. Legumes crocantes como cenoura e rabanete daikon e vegetais folhosos como alface também funcionarão bem.
Antes de comer, você pode adicionar vinagre extra à mesa, se quiser. Karashi, mostarda amarela quente japonesa (não mostarda ocidental como Dijon) dará um chute no prato.
Ingredientes
- 1 colher de chá. açúcar
- 2 ovos (batidos)
- 4 pkg. macarrão chukamen
- Presunto de 1/4 libra (tiras; peitos de frango cozidos opcional)
- 1 pepino (julienned)
- Para o molho:
- 1/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa. Vinagre de arroz japonês
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 3 colheres de sopa. açúcar
- 1 colher de chá. óleo de gergelim
- Para o lado e coberturas:
- Decore: beni shoga (gengibre em conserva vermelho)
- Decore: tiras de nori (algas secas) polvilhadas
- Decore: sementes de gergelim branco torradas polvilhadas
- Opcional: mostarda karashi
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Adicione o açúcar no ovo batido e misture bem.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e despeje cerca de um quarto da mistura de ovos na frigideira. Espalhe o ovo e frite até ficar pronto.
Faça quatro omeletes finas e redondas, como crepes. Corte as omeletes em tiras finas.
Ferva muita água em uma panela grande e adicione macarrão chukamen. Ferva por alguns minutos, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e esfrie o macarrão em água fria. Seque bem.
Coloque macarrão gelado em pratos individuais. Disponha as tiras de pepino, presunto e ovo no macarrão de maneira colorida.
Decore com beni shoga. Despeje o molho sobre o macarrão antes de servir. Polvilhe algumas sementes de nori e gergelim. Servir.
Gorjeta
- O macarrão hiyashi chuka pré-embalado pode ser encontrado em supermercados asiáticos, embora o curativo incluído contenha muito MSG e conservantes. Para uma opção mais saudável, você pode facilmente fazer o curativo em casa. Esta receita inclui um hiyashi chuka básico com molho azedo com sabor de molho de soja.
Tags de receita:
- Macarrão
- macarrão japonês frio
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