O abeto
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: cerca de 15 almôndegas (5 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 334 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 32g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 15 almôndegas (5 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 334 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 134mg | 45% |
| Sódio 709mg | 31% |
| Carboidratos totais 18g | 7% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 32g | |
| Cálcio 169mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O maior desafio das almôndegas é conseguir a quantidade perfeita de cor marrom do lado de fora, garantindo que elas estejam cozidas o tempo todo. E, é claro, dourar acrescenta um sabor complexo maravilhoso às almôndegas, para que você definitivamente não queira pular esta etapa.
Felizmente, as almôndegas de dourar são exatamente o tipo de coisa para a qual uma frigideira de ferro fundido é perfeita, pois você pode ficar quente e quente para dourar e depois transferi-lo diretamente para o forno para terminar de cozinhar.
Se você estiver fazendo espaguete e almôndegas, cozinhe o molho enquanto as almôndegas estão no forno e adicione as almôndegas ao molho para deixar os sabores da carne impregnarem o molho.
Uma coisa que não recomendamos é ferver o molho diretamente na panela de ferro fundido. Isso ocorre porque o molho de tomate é ácido e pode reagir com o ferro e dar ao molho um sabor metálico. Aqui está mais sobre como cozinhar com ferro fundido.
Outro problema com as almôndegas douradas é que, se você as tornar perfeitamente redondas, elas serão mais difíceis de dourar porque as esferas perfeitas têm uma área de superfície relativamente pequena para entrar em contato com a panela. Se você moldar suas almôndegas levemente oblongas e apenas as achatar um pouco, elas ficarão mais douradas. Você ainda precisará enrolá-los um pouco com uma pinça, mas não tanto.
E quando dizemos "achatar", não queremos esmagá-los ou embalá-los com força. Você deve moldar as almôndegas com muita delicadeza. Se você embalá-los com força, você acabará com pedras de carne em vez de almôndegas.
Ingredientes
- 1/2 lb. carne moída
- 1/4 lb. carne de porco moída
- 1/4 lb. vitela moída
- 1 fatia grande de pão de fermento (crostas removidas ou duas fatias de pão branco comum)
- 1/2 xícara de leitelho (ou leite integral)
- 1/2 cebola média (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 ovo (batido)
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 2 colheres de sopa. folhas de salsa (picada)
- Sal Kosher a gosto (cerca de 1 colher de chá)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Corte o pão em cubos e misture com o leite em uma tigela. Amasse até formar uma pasta grossa.
O abeto
Em um forno holandês pesado, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até que a cebola fique translúcida. Retire do fogo e reserve para que eles possam esfriar.
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Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, queijo e salsa.
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Adicione a mistura de pão e a cebola e alho e misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Achamos que nossas mãos nuas são melhores para isso.
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Forma delicadamente a mistura em almôndegas cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro. Não os empacote com muita força. Se você torná-los um pouco mais ovais em vez de perfeitamente redondos, dourar será um pouco mais fácil.
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Aqueça cerca de 1/2 xícara de óleo vegetal no forno holandês. Você vai querer cerca de 1/4 de polegada de óleo na panela.
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Quando o óleo estiver quente, adicione as almôndegas e doure-as por cerca de 10 minutos, enrolando-as com uma pinça para que fiquem douradas uniformemente.
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Retire as almôndegas, escorra o excesso de óleo em toalhas de papel e depois transfira-as para um prato que sirva no forno.
O abeto
Asse as almôndegas no forno por mais 10 minutos ou até que estejam cozidas.
Desfrutar!
Dicas
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos.Retire a cebola e refogue a cebola e o alho. carne de porco moída e vitela moída. Mas você pode usar partes iguais (1/3 libra de cada), se isso for mais fácil. Ou você pode pular a vitela e usar meia carne, meia carne de porco.
Tags de receita:
- almôndegas
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- jantar em família
