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Na tradição grega da Páscoa, a primeira refeição do dia é comida após o culto da meia-noite da Ressurreição, para quebrar o jejum de 40 dias da Quaresma que levou a essa mais alegre das celebrações. Após uma noite de sono muito breve, o dia começa a sério.
Os alimentos tradicionais do dia são cordeiro ou cabrito, ovos vermelhos e tsoureki Paschalino, um doce pão de sobremesa de Páscoa.
Na ilha grega de Creta, os kalitsounia (doces de queijo) são uma tradição da Páscoa.
Outros pratos podem variar bastante. A refeição da Páscoa em si pode variar de um pequeno evento familiar a um banquete elaborado que dura o dia todo e a noite.
Quanto fazer
Cordeiro e cabrito
- Para receitas de caçarola, aumente as quantidades de acordo com as instruções da receita.Para assados no forno e grelhados, que perdem muito volume durante o cozimento, calcule um peso bruto de 1 1/2 a 2 libras de cordeiro com osso por pessoa e um peso bruto de 1 libra por pessoa, para cordeiro desossado.Para cordeiro assado no espeto ou criança, 2 libras por pessoa serão suficientes.
Ovos vermelhos
2 a 3 por pessoa
pão de Páscoa
Um (2 libras) de pão por 4 pessoas
Planejando o menu
Faça grandes quantidades de pratos básicos. As pessoas chegam cedo - os homens para discutir e analisar o assado dos cordeiros e as mulheres para conversar e cuidar de seus filhos e netos. O cozimento e a alimentação duram horas, muitos pratos são servidos em pequenas quantidades e constantemente reabastecidos da cozinha à medida que o dia passa.
Aperitivos e Mezethes (O que comer enquanto assiste o cordeiro cozinhar)
- Tyropitakia : Pequenos triângulos de torta de queijoAzeitonas Gregas : Um mustMirita com fatias : Um queijo favorito Tyrokafteri : Um molho de queijo feta picante Tzatziki : Molho de iogurte, alho e pepino Dolmathakia yialantzi : Folhas de uva recheadas de arroz Pão crocante e fatias de pita para mergulhar Raki (tsikoudia) : uma bebida favorita de Creta
Refeição Principal - Um evento de 3 a 4 horas
Pratos para a refeição principal são simplesmente adicionados à mesa com aperitivos e mezethes. Ovos vermelhos estão sempre na mesa e jogos de tsougrisma acontecem o dia todo.
- Sopa de Avgolemono : Sopa de frango com ovo e limão (primeiro prato opcional) Arni sti souvla : Cordeiro inteiro assado no espeto Kotopoulo lemonato sti skhara : Frango com limão e frango Patates fournou : Batatas assadas com limão, laranja e orégano Spanakotyropita : Torta de espinafre com queijo Maroulosalata : Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
Sobremesas
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): Pão de Páscoa (este pão doce é comido como sobremesa, muitas vezes com iogurte grego grosso) Kalitsounia kritis : Pastelaria de queijo doce de Creta Galaktoboureko : Pastelaria phyllo cheia de cremeKoulourakia: Biscoitos de manteigaFrutas da estaçãoFrutas da estação: Maçãs, bananas e laranjas Morangos, tangerinasDoces de colher: sirva uma colher desses doces com xarope com raki, café ou água, ou como cobertura de iogurte grego ou sorvete. Café grego forte: feito sob encomenda
O que não é tradicionalmente servido na Páscoa
Kourabiethes, deliciosos biscoitos de amêndoa com açúcar, são uma tradição em ocasiões festivas, incluindo Natal, casamentos e batismos, mas não fazem parte da tradição da Páscoa.
Para vegetarianos e veganos, há muitas opções para escolher.
