Kari Diehl
- Total: 65 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 48 cookies (24 porções)
A Escandinávia é conhecida por seus deliciosos doces. Um deles é o fattigman , também conhecido como biscoitos de pobre homem ou nós de pobre homem. Embora eles sejam feitos quase dos mesmos ingredientes que os biscoitos "ricos" da Goro - na Noruega - os biscoitos dos pobres são rapidamente fritos em vez de assados em um elegante ferro para biscoitos.
Você precisará de um cortador de massa para obter as bordas recortadas com a forma tradicional; se você não tiver um cortador de massa, certamente poderá cortar arestas retas. Depois de cortado, você forma as formas do diamante em nós, puxando uma extremidade do diamante através de uma fenda central. A adição de uma colher de sopa de conhaque, conhaque ou bourbon é opcional, mas serve para ajudar a impedir que a massa absorva tanto óleo durante a fritura.
Adicione-os ao seu cozimento de biscoitos de férias para uma experiência totalmente nova.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1/4 xícara de açúcar refinado
- Opcional: 1 colher de conhaque ou conhaque
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/3 de xícara de creme de leite (batido em picos duros)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de cardamomo (moído na hora)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Para fritar: 6 xícaras de óleo vegetal ou de canola
- Decore: açúcar de baunilha ou açúcar em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Bata os ovos, o açúcar e o conhaque (se estiver usando).
O abeto
Mexa a manteiga derretida.
O abeto
Dobre delicadamente o creme batido na massa.
O abeto
Peneire a farinha, o cardamomo, o fermento e o sal.
O abeto
Com a mão leve, misture os ingredientes secos na massa para formar uma massa macia. Você quer evitar lidar muito com a massa. Caso contrário, os cookies serão difíceis.
O abeto
Refrigere a massa, coberta, por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
O abeto
Enrole a massa gelada em uma tábua enfarinhada até uma espessura de 1/8 de polegada.
O abeto
Usando um cortador fattigman ou um cortador de massa, corte a massa em formas de diamante com cerca de 1/4 de polegada de largura por 3/4 de polegada de comprimento. Se você estiver usando um cortador de massa, corte primeiro a massa em tiras de 1/4 de polegada e depois corte-as na diagonal para formar diamantes.
O abeto
Use uma faca para cortar uma barra de 1, 2 cm no meio de cada diamante.
O abeto
Torça um canto de cada diamante pela barra central para fazer um nó.
O abeto
Aqueça 2 polegadas de óleo no fundo de uma panela pesada a 375 F.
O abeto
Coloque os nós da massa e frite-os até dourar, virando ocasionalmente.
O abeto
Retire e escorra em papel toalha.
O abeto
Polvilhe os biscoitos com açúcar de baunilha ou açúcar em pó e sirva imediatamente.
O abeto
Armazenamento
Você pode armazenar seus cookies por até uma semana em um recipiente hermético. Mas muitas pessoas pensam que têm o melhor sabor assim que esfriam o suficiente para desfrutar, imediatamente após fritar.
Gorjeta
Se você estiver preparando os biscoitos com antecedência, guarde-os em um recipiente hermético, sem polvilhar com açúcar. Aqueça-os em forno baixo antes de servir e polvilhe com açúcar.
Variações
Uma maneira tradicional de cozinhar biscoitos fattigman é na banha de porco e não no óleo. A banha era comum antes que os óleos de cozinha de hoje entrassem em voga. Muitos que tentaram os dois preferem muito os cozidos em banha de porco, por isso, tente.
Tags de receita:
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- de volta à escola
