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Sage é uma erva da família da hortelã que tem um sabor doce, mas saboroso. Botanicamente conhecida como Salvia officinalis , é nativa da região do Mediterrâneo. O nome botânico de Sage vem da palavra latina "salvere", que significa "ser salvo". Uma vez apreciado por seu valor medicinal, o uso mais popular de sálvia atualmente está no recheio do peru de Ação de Graças. Mas o sábio é bom demais para trazer apenas uma vez por ano para o jantar do feriado.
História do Sábio
Sage tem uma história muito longa e rica devido a seus usos medicinais e culinários. Ao mesmo tempo, os franceses produziram abundantes colheitas de sálvia que usavam como chá. Os chineses ficaram apaixonados pelo chá de sálvia francês, trocando quatro libras de chá chinês por cada libra de chá de sálvia. Em 812 dC, a sálvia era uma das plantas consideradas tão importantes que Carlos Magno ordenou que plantasse nas fazendas imperiais alemãs, sem dúvida devido ao lucrativo negócio comercial e à sua popularidade medicinal.
Na Roma antiga, o sábio era considerado como tendo propriedades curativas substanciais, particularmente úteis na digestão das carnes gordurosas ubíquas da época, e era considerado parte da farmacopeia romana oficial. A erva foi usada para curar úlceras, ajudar a parar o sangramento de feridas e aliviar a dor de garganta. Os chineses usavam sálvia para tratar resfriados, dores nas articulações, febre tifóide e problemas nos rins e fígado.
O sábio usa hoje
Além de suas propriedades medicinais, o sábio provou ser um anti-séptico e conservante natural para a carne. Quando a sálvia é transformada em uma bebida a partir das folhas, chamada de "chá do pensador", ela se mostra promissora no tratamento de pacientes com Alzheimer, bem como no tratamento de sintomas de depressão. O sábio com três lóbulos contém a flavona salvigenina, que pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares. Sage também demonstrou melhorar ou eliminar as ondas de calor em mulheres na menopausa. Sage também pode ser usado como parte de sua rotina de saúde bucal; além de comprovadamente ajudar a aliviar dores de garganta e aftas, também pode tratar doenças da gengiva.
Além disso, a sálvia pode ser usada externamente para cabelos, pele e unhas. Utilizado como enxágüe, é dito que melhora a textura e o tom do cabelo, além de deixar um brilho agradável. O sábio embebido em água também pode ser usado como um toner facial que controla a pele oleosa. Foram encontrados óleo da árvore do chá, óleo de manjericão, óleo de sálvia e araruta para ajudar a desabafar e tratar a infecção fúngica nas unhas dos pés.
Sábio na culinária
Por causa dos benefícios nutricionais da sálvia, é uma excelente erva para incorporar na culinária diária. Uma colher de sopa de sálvia tem 43% da dose diária recomendada de vitamina K e também é uma excelente fonte de fibras, vitamina A, folato, cálcio, ferro, magnésio e manganês. Ele contém doses muito mais altas do que as necessidades diárias recomendadas de vitaminas do complexo B, como ácido fólico, tiamina, piridoxina e riboflavina, além de quantidades saudáveis de vitamina C, vitamina E, tiamina e cobre.
Mas é também o seu sabor único que faz da sálvia uma erva ideal para adicionar aos pratos. Quando combinado com manteiga dourada, o sábio transforma um molho simples em algo verdadeiramente especial, maravilhoso com frango e legumes e delicioso com macarrão como um ravióli de abóbora. Um prato tradicional francês de vieiras em molho de creme usa sálvia para trazer um sabor quente e complexo à doçura do marisco. Você também pode incorporar sálvia em uma marinada de limão para frango ou em uma manteiga composta para bife grelhado. A erva também se casa muito bem com o sabor da laranja em um pão de fermento fácil de fazer.
