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- Total: 90 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
Bolinhos de arroz pegajoso ( zongzi em chinês) são comuns em todo o sudeste da Ásia - versões salgadas e doces. Esta receita saborosa é como ter uma refeição completa, tudo embrulhado em um pequeno pacote, com um saudável recheio de frango e cogumelos shiitake, embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor, grelhado ou assado no forno. Sirva como prato principal com uma salada ou frite os legumes ao lado ou como um lanche. Eles também fazem um ótimo almoço - basta levar um desses pacotes compactos para trabalhar e colocá-lo no microondas para uma refeição rápida e deliciosamente única.
Ingredientes
- 1 pacote de folhas de bananeira (frescas ou congeladas: se congeladas, descongele por pelo menos 1 hora)
- 2 xícaras de arroz pegajoso preparado
- 2 peitos de frango desossados (cortados em pedaços pequenos)
- 1 colher de chá de amido de milho (mexido em 3 colheres de sopa de molho de soja)
- 1 xícara de cogumelos shiitake frescos (picados)
- 2 pedaços de gengibre do tamanho de um polegar (1 ralado e o outro cortado em pedaços de palito de fósforo)
- 1/4 xícara de vinho branco ou xerez
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- Óleo (para fritar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture 1 colher de chá de amido de milho com 3 colheres de sopa de molho de soja até que o amido de milho se dissolva.
Despeje sobre os peitos de frango picados em uma tigela pequena. Misture bem e deixe descansar.
Coloque uma wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e agite, adicione o gengibre e refogue por 30 segundos.
Em seguida, adicione o frango.
Ao fritar, adicione 1 colher de sopa de vinho branco ou caldo sempre que o wok / pan ficar seco.
Após cerca de 2 minutos (ou quando o frango estiver cozido), adicione os cogumelos e refogue por mais 1 a 2 minutos, ou até os cogumelos amolecerem.
Faça o molho salteado: misture o molho de peixe, o açúcar mascavo, o gengibre descascado ralado em 1 peça, o suco de limão, o molho de soja escuro e o molho de ostras
Adicione o molho refogado à wok e abaixe o fogo para baixo enquanto mexe. Faça um teste de sabor e ajuste o tempero conforme necessário. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Desdobrar folhas de bananeira. Usando uma tesoura, corte uma peça retangular grande (aproximadamente 1 pé por 1 1/2 pé). Em seguida, corte um pedaço menor para entrar (retângulo de aproximadamente 20 a 30 cm). O pedaço menor é como um forro (as folhas de bananeira são naturalmente porosas).
Traga o arroz pegajoso preparado. Retire o arroz o suficiente para fazer um empadão quadrado no centro das 2 folhas de bananeira (o empadão deve ter cerca de 10 cm ou um pouco maior e cerca de 1 cm de espessura).
Agora coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de frango frito (ou um pouco mais) sobre o arroz.
Pegue outra colher de arroz e cubra o recheio para que fique quase como um sanduíche. É fácil trabalhar com arroz pegajoso - se você achar que há lugares onde o recheio é descoberto, basta remendar essas áreas com um pouco mais de arroz pegajoso.
Agora dobre a parte superior do retângulo de folhas de bananeira sobre o arroz pegajoso. Segurando isso no lugar, levante a parte inferior do retângulo e dobre as laterais. Pense em embrulhar um presente ou pacote. Use um palito de dente, um palito ou um barbante para prender os pacotes de folhas de bananeira.
Quando estiver pronto para comer, aqueça-os no forno por 15 minutos a 350 F, ou você também pode microondas ou cozinhá-los no vapor.
Coma os bolinhos das folhas de bananeira (a folha confere ao bolinho uma fragrância e sabor delicados e únicos).
Dicas
- Se o prato estiver muito salgado para o seu gosto, adicione mais suco de limão. Se estiver muito azedo, adicione mais açúcar.
Tags de receita:
- Cogumelo
- almoço
- tailandês
- jantar em família
