Anita Schecter
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 287 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 49g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 287 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 333mg | 14% |
| Carboidratos totais 49g | 18% |
| Fibra alimentar 7g | 23% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 178mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Minha primeira experiência com salada de pão foi enquanto assistia a um programa de culinária na The Food Network e via um dos chefs fazer uma panzanella. O pão torrado em uma salada não é novidade, é claro, e a salada Caesar, com seus croutons parmesão, é um dos meus favoritos. Mas isso era algo completamente diferente. Os cubos de pão foram dobrados no prato de tal maneira que deveriam absorver o molho. Isso parecia delicioso!
E então eu fiz a receita com grandes pedaços de pão de fermento e não decepcionou. O conceito, no entanto, não se restringe à panzanella italiana. Fattoush é a versão do Oriente Médio de uma salada de pão e, normalmente, usa pão pita torrado ou frito. Os vegetais reais da salada podem variar de acordo com o que você gosta e o que você tem em casa, assim como o molho.
A salada normalmente usa ingredientes crus, como alface, pepino, rabanete e cebola, mas eu dei um passo adiante com uma versão salteada rápida. Alguns anos atrás, eu estava almoçando no Culinary Institute of America, no norte de Nova York, e eles serviram uma salada de legumes salteados rapidamente. Estava preso. Então, eu combinei alho, tomate e aspargos frescos da primavera neste prato. O sumac, com seu sabor ácido e azedo, é típico em gordurosos e eu adoro em molhos em geral. Mas também dei um pouco de frescura extra à minha salada com um pouco de suco de limão.
Você pode vestir isso com um molho de tahine ou vinagrete, mas eu achei que a combinação de azeite, tomate e suco de limão criava molho suficiente sem a necessidade de molho adicional. Desfrutar!
Ingredientes
- 1 pão pita redondo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 1 tomate (sem sementes e picado)
- 8 a 10 lanças de aspargos
- 1/4 de colher de chá de sumagre
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1 colher de sopa de suco de limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Torrada levemente a pita redonda em uma torradeira ou forno e corte em pedaços pequenos.
Adicione o azeite e o alho picado a uma frigideira ou panela de ferro fundido e refogue por um minuto, apenas até que o alho fique levemente translúcido. Cuidado para não queimá-lo.
Adicione o tomate picado e continue cozinhando em fogo médio baixo por mais um minuto.
Se as hastes dos espargos forem grossas, descasque-as com um descascador de legumes e corte em pedaços finos na diagonal. Adicione à panela e continue cozinhando por mais um minuto.
Tempere com sumagre, sal e pimenta. Misture os pedaços de pão pita torrado e cozinhe por mais um minuto ou dois até que a pita absorva os sabores.
Finalize com o suco de limão e sirva quente.
Tags de receita:
- Tomate
- almoço
- Oriente médio
- outono
