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A canela é um tempero antigo, ambos os tipos mencionados na Bíblia. Era muito popular na Europa na Idade Média e a demanda por canela e outras especiarias era uma das razões pelas quais Cristóvão Colombo estava buscando uma rota alternativa para as Índias Orientais.
Na verdade, existem dois tipos de canela: Cinnamomum zeylanicum ou "canela verdadeira" e Cinnamomum cassia, chamadas apenas de "cassia", "canela falsa" ou "canela chinesa". A canela verdadeira é nativa do Ceilão e do sul da Índia, e a cássia é nativa das montanhas do Himalaia Oriental e do Sudeste Asiático. Eles são feitos da casca de diferentes membros da família Laurel, mas têm um gosto semelhante. A canela de cássia é muito mais comum nos Estados Unidos, embora grande parte do mundo tenda a considerá-la inferior à "verdadeira canela". Nos EUA, qualquer um dos tipos pode ser vendido legalmente como "canela". Portanto, se você quiser canela verdadeira, é melhor verificar as letras miúdas na etiqueta. No Reino Unido e em outros países, a cássia deve ser rotulada como "cássia" e não pode ser rotulada simplesmente como "canela". Cassia tem um sabor mais forte do que a canela verdadeira mais sutil. Nas receitas americanas, a canela-cassia é geralmente o que se entende.
Usos comuns para canela
- Como ingrediente em bolos, tortas, biscoitos, sapateiros, pudins e outras sobremesas. Polvilhado com uma torta de maçã ou crocante de maçã. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, até que a cebola esteja macia.
No México, a canela verdadeira é usada para dar sabor a chocolate quente.
Nos EUA, a canela e a cássia são usadas principalmente em assados, mas você encontra em alguns pratos saborosos. É um ingrediente importante na culinária do Oriente Médio e no curry indiano.
Paus de canela, feitos da casca enrolada da árvore, são comumente usados para saborear bebidas quentes quentes e adicionar um aroma maravilhoso aos pot-pourris. Eles também podem ser moídos em canela em pó.
Receitas para experimentar
- Cerveja Amanteigada de Harry Potter
