Emily Hawkes para o abeto vermelho
- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 414 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 53g | Carboidratos |
| 16g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 414 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 291mg | 13% |
| Carboidratos totais 53g | 19% |
| Fibra alimentar 11g | 40% |
| Proteína 16g | |
| Cálcio 239mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Chana masala com grão de bico (grão de bico) e espinafre é uma variação vegetariana e vegana de um prato de comida indiana tradicional e popular. Receitas vegetarianas indianas simples como essa facilitam a refeição indiana caseira com muito pouco esforço. Emparelhe-o com arroz ou pão indiano, como chapati ou naan, ou com arroz.
Esta receita é simplificada para cozinheiros ocidentais, com especiarias e ingredientes mais comuns que você pode encontrar na maioria dos grandes supermercados bem abastecidos. Se você não tiver todas as especiarias à mão, não há problema em omitir uma delas sem muitos problemas, mas não omita mais de duas ou você terá um prato completamente diferente (e sem graça) em suas mãos. Uma receita mais tradicional de chana masala exigiria alguns ingredientes, como amchur (pó de manga seca) e sementes de romã, que só podem ser adquiridos on-line ou em uma mercearia indiana local.
A receita também simplifica o processo, usando o grão de bico enlatado, também chamado de grão de bico. Mas se preferir, você pode começar com os feijões secos e cozinhá-los. Você precisará de 1/2 xícara de grão de bico seco para produzir a mesma quantidade que uma lata de 40 ml.
Ingredientes
- 1/2 cebola (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 lata (16 onças) de grão de bico (não drenado ou 1 1/2 xícara de grão de bico pré-cozido mais 1/2 xícara de água)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de um limão)
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1 quilo de espinafre (um monte grande ou dois punhados, lavados)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Em uma frigideira grande ou frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar macio, cerca de 3 a 5 minutos.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Adicione o grão de bico direto da lata, incluindo toda a água.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Adicione o suco de limão, o caril em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o garam masala. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, adicionando mais água, se necessário, até que o grão de bico esteja cozido e macio.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Reduza o fogo, adicione o espinafre e cubra. Deixe o espinafre murchar por 2 a 4 minutos.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Sirva imediatamente e aproveite seu chana masala.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Um prato como esse deve ser servido com arroz branco comum, arroz basmati indiano simples, arroz indiano de limão ou, se você quiser um aumento extra de proteína, quinoa. Mas outra alternativa é servi-lo com pão indiano quente, como naan, roti ou chapati. Esses são excelentes para mergulhar na mistura.
Leve à geladeira todas as sobras e aprecie-as dentro de três a cinco dias. Chana masala é perfeito para congelar e levar para o escritório para almoçar mais tarde, então faça um lote duplo, se desejar. Ele mantém a melhor qualidade no freezer por três a seis meses e reaquece facilmente no microondas. Certifique-se de rotular o recipiente com a data e o conteúdo.
Para uma chana masala mais saborosa, misture um pouco de tofu com o grão de bico e sirva com arroz.
Especiarias
Tanto o curry em pó quanto o garam masala são misturas de especiarias. Você pode fazer suas próprias misturas se estiver cozinhando com elas com frequência. Feito com especiarias moídas na hora e moídas, o sabor é muito mais complexo e delicioso.
Tags de receita:
- Grão de bico
- entrada
- indiano
- jantar em família
