Jamie Grill / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 133 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 133 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 94mg | 4% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 29mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
É um dilema kosher clássico: purê de batatas é um par clássico de peru e molho de ação de graças, mas a maioria das receitas de purê de batatas contém manteiga, leite ou creme. Portanto, como os guardas kosher desfrutam de um cardápio tradicional do Dia de Ação de Graças sem recorrer à margarina trans-carregada de gordura e à falsificação de creme? Muito facilmente, como se vê.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de batatas Yukon douradas (descascadas, picadas)
- 2 a 4 colheres de sopa de leite de soja
- Cebola em pó (a gosto)
- Alho em pó (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- Opcional: Azeite virgem extra (ou margarina não hidrogenada)
- Opcional: Manjericão (ou tomilho ou cebolinha, fresco, picado)
Passos para torná-lo
Coloque as batatas descascadas e cortadas em uma panela ou panela grande e pesada. Adicione água fria suficiente para cobrir as batatas em 1 polegada. Deixe ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 25 minutos, ou até que você possa furar as batatas facilmente com um garfo.
Escorra as batatas em uma peneira, reservando um pouco da água do cozimento. Retorne as batatas para a panela e amasse com um espremedor de batatas, garfo ou batedor de arame.
Adicione o leite de soja e / ou um pouco da água reservada para cozinhar batatas, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, enquanto continua a triturar até obter a consistência preferida.
Tempere a gosto com cebola em pó, alho em pó, sal e pimenta moída na hora. Se desejar, adicione azeite e / ou margarina não hidrogenada a gosto. Não tenha vergonha de provar as batatas ao temperar as batatas, pois você quer acertar.
Antes de servir, cubra (ou misture) as suas ervas frescas picadas favoritas.
Dicas
- Não se preocupe com a falta de quantidades específicas de ingredientes. Prove como você vai e use (ou omita) as especiarias que você mais gosta. Se você gosta de uma textura mais rústica, ferva as batatas na casca e amasse-as juntamente com as batatas. Se as batatas forem pequenas, você pode deixá-las inteiras ao cozinhá-las. Para uma melhor distribuição do sabor, polvilhe os temperos uniformemente sobre as batatas antes de misturá-las. Prefere evitar a soja? Tente outros substitutos lácteos, como amêndoa ou leite de coco. Misture um pequeno respingo em uma colher de batatas e prove primeiro. Você também pode usar a água de cozimento da batata ou o caldo de galinha ou vegetal para afinar e alisar as batatas. Batatas com amido como a Russets são a mistura mais fofa, mas não são as mais saborosas. Se você quiser purê de batatas com uma boa quantidade de sabor, misture metade dos russets e metade dos Yukon Gold. Não corte as batatas muito pequenas antes de cozinhá-las. Quando mais área de superfície é exposta, mais água entra nas batatas enquanto elas cozinham - e isso significa um produto final menos saboroso.
Variações de receita
- Purê de alho: refogue 2 a 3 dentes de alho picados em azeite por cerca de 1 minuto e, em seguida, adicione as batatas em vez do alho em pó. Misture todos os ingredientes na panela lenta e cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas. Amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo.
Tags de receita:
- Soja
- acompanhamento
- kosher
- jantar em família
