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Anchovas são pequenos peixes desossados, curados em sal e embalados em óleo. É assim que a maioria das pessoas os compra, porque são mais fáceis de encontrar e mais fáceis de manusear. Encontrar anchovas frescas é um desafio por duas razões principais: não há muita demanda e as anchovas são altamente perecíveis.
Onde comprar Anchovas
Anchovas enlatadas, embaladas em óleo e curadas com sal, inteiras e filetes, estão prontamente disponíveis em latas de 90 gramas na maioria dos supermercados e supermercados. Anchovas salgadas geralmente podem ser encontradas nos mercados italianos.
Como selecionar anchovas frescas
Pasta de anchova
Como a maioria das receitas exige apenas uma colher de sopa, a pasta de anchova se tornou popular. Ele vem em um tubo, o que facilita esguichar pequenas quantidades. Lembre-se de que a pasta de anchova também contém vinagre, temperos e água.
Como Cozinhar Com Anchovas
Muitas pessoas têm uma profunda aversão a esses pequenos peixes. Talvez você tivesse pizza com anchovas e estivesse desapontado, ou pior. Talvez apenas o cheiro deles quando alguém que realmente ama anchovas (uma raridade) abre uma lata deles e você é atropelado pelo perfume. Essas experiências podem ser desligadas ao longo da vida.
Mas, na verdade, muitas pessoas adoram alimentos que contêm anchovas; dois que vêm à mente são César e molho para salada de deusa verde. Então, abrir um pouco sua mente pode ser uma coisa boa. Aqui estão algumas maneiras de usar anchovas sem dor, cortesia do Huffington Post.
- Salada Caesar clássica com alface romana, croutons, queijo parmesão ralado e molho para salada Caesar acentuado com anchovasEspaguete com cebolinha, sálvia, limão e anchovasManteiga de cebola anchova com torradas de alhoLinguine com farinha de rosca e molho de anchovaGuisado de peixe com pesto de anchova
Livros de receitas
- "Azeitonas, anchovas e alcaparras" "O novo livro de receitas legal sobre frutos do mar" "Peixe: o guia completo para compra e culinária" "Vá pescar: idéias frescas para frutos do mar americanos"
