© Connie Veneracion
- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 303 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 62g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 303 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 113mg | 5% |
| Carboidratos totais 62g | 22% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 28mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O arroz é para a Ásia o que o trigo é para a maior parte do mundo ocidental. E enquanto o Ocidente tem baunilha para dar sabor, na Ásia, há pandan. Bolos tradicionais, muitos com sabor de pandan, são feitos com farinha de arroz. E como os fornos, como são conhecidos no Ocidente, não são nativos da Ásia, os bolos de arroz são frequentemente cozidos no vapor, em vez de assados.
Embora nada se compare ao leite de coco fresco, se você tiver dificuldade em fazê-lo com coco fresco, use leite de coco enlatado ou pó de coco disperso em água morna.
Ingredientes
- Para a camada amarela:
- 1/2 xícara de feijão mungo amarelo
- 1/2 xícara de amido de tapioca
- 1/4 de xícara de farinha de arroz (não glutinosa)
- 2/3 a 3/4 de xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de leite de coco
- Para a camada verde:
- 1 1/4 xícaras de amido de tapioca
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 2/3 a 3/4 de xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de água pandan
Passos para torná-lo
Lave o feijão mungo várias vezes. Coloque em uma tigela e despeje dois copos de água. Descarte qualquer peça que flutue na superfície. Cubra frouxamente e deixe de molho por pelo menos quatro horas. Pernoite na geladeira é recomendado.
Lave o feijão várias vezes novamente. Escorra e despeje em uma panela. Despeje cerca de um copo e meio de água.
Deixe ferver. Cubra, abaixe o fogo e cozinhe até ficar mole. Dependendo da qualidade dos grãos, isso pode levar de meia hora a uma hora e meia. Adicione água, um quarto de xícara de cada vez, se a mistura secar antes que o feijão fique macio. Desligue o fogo completamente.
Quando o feijão cozido esfriar, coe para remover o excesso de água. Despeje o feijão no liquidificador. Adicione o açúcar, o sal e o purê. Misture o leite de coco, a farinha de arroz e o amido de tapioca. Adicione ao feijão e processe até ficar homogêneo.
Misture todos os ingredientes para a camada verde.
Prepare o vapor. Despeje água na panela e comece a aquecê-la até o ponto de ebulição.
Pulverize levemente de oito a 12 ramequins de dose única.
Despeje cerca de duas colheres de sopa da mistura verde em cada ramekin. Disponha os ramequins no cesto a vapor e cozinhe no vapor por cerca de sete minutos ou até que a parte superior da camada verde fique firme ao toque.
Divida a mistura amarela entre os ramequins. Cozinhe por 10 a 12 minutos ou até ficar firme.
Divida a restante mistura verde entre os ramequins. Vapor por mais cinco a sete minutos.
Solte os bolos com uma faca com óleo. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Você pode regar com mais leite de coco e polvilhar com sementes de gergelim torradas.
Tags de receita:
- feijões
- sobremesa
- ásia
- durante a semana
