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Grand Marnier é um licor de laranja popular produzido na França a partir de uma mistura de conhaque francês e licor de laranja amargo. Essa garrafa familiar que adorna barras em todo o mundo é tecnicamente chamada de Cordon Rouge, embora na maioria das vezes seja chamada de Grand Marnier. É o licor francês mais conhecido no mercado e está entre as principais opções para licores de laranja do mundo. Grand Marnier é um ingrediente de coquetel brilhante e oferece um sabor cítrico suave quando bebido por conta própria.
Substituições
Grand Marnier às vezes é usado como um termo genérico para um licor de laranja e há muitos substitutos disponíveis. As melhores opções são aquelas que também usam uma base de conhaque, como a Gran Gala italiana. Para muitas receitas, você também pode usar um triplo segundo de qualidade premium (Cointreau é o favorito) ou curaçao. Grand Marnier também pode ser um substituto para qualquer um desses na maioria dos coquetéis. Para manter a qualidade do seu coquetel, evite licores de laranja extremamente baratos, pois eles podem ser caldos e jogar fora o equilíbrio da bebida.
Fatos rápidos
- Ingredientes: Casca de laranja, conhaque Prova: 80 ABV: 40% Calorias em uma dose: 76 Origem: França Sabor: Doce, cítrico levemente amargo Servir: Nas rochas, coquetéis, doses
Do que é feito o Grand Marnier?
A destilaria que criaria Grand Marnier foi fundada em 1827 por Jean Baptiste Lapostolle fora de Paris. Sua neta se casou com Louis-Alexandre Marnier em 1876 e ingressou no negócio da família. Em 1880, Marnier desenvolveu um licor de laranja à base de conhaque usando laranjas amargas do Caribe. Originalmente chamado Curaçao Marnier, o nome foi alterado para Grand Marnier devido a uma sugestão de César Ritz, fundador do Ritz Hotel, por ser um "grande" licor. A expressão agora famosa também é chamada de Cordon Rouge e sua garrafa foi projetada para parecer um conhaque tradicional ainda adornado com um lacre de cera vermelho e fita vermelha. Hoje, Grand Marnier é de propriedade do Grupo Campari.
No mais básico, Grand Marnier é um licor à base de conhaque aromatizado com um destilado de laranja amargo. O processo de produção é mais complicado. O conhaque usado na mistura é feito a partir de uvas Ugni Blanc cultivadas na região de Cognac, na França. É destilado duas vezes em alambiques de cobre e envelhecido em barris de carvalho antes de ser misturado e enviado ao Grand Marnier.
Um processo separado cria o destilado laranja. O sabor vem de cascas de laranja amarga ( Citrus bigaradia ) secas ao sol que são colhidas em verde para capturar as essências mais intensas. Eles são macerados em álcool neutro na destilaria Château de Bourg-Charente do Grand Marnier na França e lentamente destilados.
Os dois espíritos são então misturados pelo liquidificador principal do Grand Marnier: 51% de conhaque e 49% de licor de laranja. É engarrafado com 40% de álcool por volume (prova ABV, 80), tornando o licor tão forte quanto a maioria das aguardentes, uísques e outras bebidas destiladas básicas.
Como é o sabor do Grand Marnier?
O licor de cor âmbar oferece um sabor brilhante de laranja amarga contra um pano de fundo de conhaque fino. O próprio conhaque transmite sabores de baunilha, carvalho e caramelo, o que aumenta a complexidade do licor.
Tipos
A marca produz alguns licores de laranja diferentes. Estas são atualizações para o Cordon Rouge e são melhor aproveitadas por conta própria, organizadas ou nas rochas. Todos são engarrafados com 80 provas e variam de US $ 100 a US $ 800, por isso são definitivamente um luxo.
- Cuvée Louis-Alexandre: Nomeado em homenagem ao fundador da marca, esse engarrafamento é uma mistura de 82% de conhaque VSOP e 18% de licor de laranja amargo. Cuvée de Centenaire: Usando a mesma proporção que Louis-Alexandre, essa expressão usa conhaques XO mais antigos na mistura. Foi criado em 1927 para marcar o 100º aniversário da destilaria. Cuvée 1880: Uma concentração mais alta de conhaque, é composta por 90% de conhaque XO originário da região de Grande Champagne na França, com apenas 9% de licor de laranja amargo. Cuvée Quintessence: a oferta mais rara do Grand Marnier, essa expressão usa a proporção de 82% de conhaque e 18% de licor de laranja. No entanto, os conhaques Grande Champagne são muito antigos e a mistura inclui "reservas especiais da adega da família".
Às vezes, ao longo dos anos, o Grand Marnier lançou licores com sabor adicionais. A Signature Collection Series, por exemplo, incluiu Grand Marnier Cherry (2012) e Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Ambos eram expressões de edição limitada que rapidamente impressionaram os bebedores e foram maravilhosos em coquetéis. Não está claro se esses ou quaisquer outros licores serão lançados novamente no futuro, embora seja uma boa idéia ficar de olho nos lançamentos especiais da marca.
Como beber Grand Marnier
O Grand Marnier pode ser apreciado facilmente por conta própria, seja direto ou sobre as rochas, e é uma ótima bebida para sobremesa ou bebida noturna. É também um dos licores preferidos de laranja para coquetéis e bebidas mistas. Seu sabor refinado e alto teor de álcool significa que também pode ser a base para uma bebida. Cubra com refrigerante ou água tônica sobre gelo. Use-o para substituir o gim de um Tom Collins ou o uísque de um antiquado. Muitas receitas de coquetéis pedem especificamente para Grand Marnier e são consideradas uma atualização do triplo segundo em bebidas como a margarita. Devido ao seu preço mais alto, não é usado frequentemente em receitas de fotos, embora apareça em algumas. É apreciado por seu sabor laranja doce e cor dourada em fotos em camadas.
Cocktail Recipes
Grand Marnier pode ser a estrela de um coquetel ou um misturador doce que adiciona um toque cítrico. Pode ser servido em quase qualquer coquetel que exija um licor de laranja, especialmente receitas clássicas que sugerem curaçao. Também existem receitas projetadas especificamente para deixá-lo brilhar.
Cozinhando com Grand Marnier
Grand Marnier é quase tão popular na cozinha quanto no bar. Seu sabor premium faz com que seja uma marca preferida para receitas de alimentos que recebem um impulso do licor de laranja e o cítrico doce e amargo adiciona um toque festivo a todos os pratos em que é usado. Isso inclui doces, cremes de pastelaria, bolos e outros doces. É usado para fazer molhos cítricos doces para pratos de sobremesa e salgados, pode ser usado para molhar as frutas e é frequentemente adicionado marinadas de frango. Experimente adicionando um pouco desse licor a qualquer prato com sabor cítrico e crie sua própria receita. Se você não quiser comprar uma garrafa cheia, muitas lojas de bebidas vendem tamanhos menores ou você pode usar o suco de laranja concentrado como substituto.
Para uma propagação elegante do pão, bata 1/2 xícara de manteiga amolecida, as raspas finamente raladas de uma laranja, 2 colheres de sopa de geléia de laranja e 1 colher de sopa de Grand Marnier. Essa mistura também cria um esmalte maravilhoso para aves.
Curaçao, Triple Sec, Grand Marnier… Qual escolher?
