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O alho verde acrescenta um sabor delicado ao alho na primavera e no início do verão. É uma marca registrada da primavera e geralmente está disponível nos mercados de agricultores a partir de março, em climas mais quentes, e até julho, em climas mais frios. Alho verde é a versão jovem das plantas que acabará por produzir as cabeças de alho encontradas na loja. Este vegetariano saboroso pode ser usado sempre que o alho comum for usado. É uma planta fácil de cultivar em casa e prosperará nos EUA em jardins onde o alho ou a cebolinha crescem. Pode ser apreciado cru em saladas, molhos ou molhos, bem como em conserva, assado, grelhado, refogado ou adicionado a outros pratos em vez de alho.
O que é alho verde?
Alho verde é simplesmente alho imaturo. Parece uma cebolinha levemente coberta de vegetação ou cebola verde e possui uma lâmpada geralmente branca com um leve tom rosa. É puxado pelos produtores quando desbaste as culturas e é crescentemente crescido como uma colheita por si só. O alho verde geralmente vem de variedades de pescoço macio cultivadas em climas temperados ou mais quentes, enquanto as escarpas de alho são de variedades de pescoço duro cultivadas em áreas mais frias. Sua alta temporada é o início da primavera. O alho verde pode ser mais caro que o normal, mas não é muito caro. Para prepará-lo, basta aparar a parte inferior (a lâmpada com raízes) e, em seguida, use as partes macias de branco e verde claro como desejar.
Como Cozinhar Com Alho Verde
Para usar alho verde, basta aparar as pontas das raízes e qualquer parte resistente das folhas verdes. Pique ou corte as folhas verde-clara e branca e os primeiros centímetros das folhas verde-escuras (desde que estejam macias). Use alho verde como se fosse cebola verde ou alho comum, observando que é mais forte que o primeiro, mas mais suave que o último. Os preparativos crus incluem fatiados em uma salada, purê em molho ou picados em molho. Também pode ser decapado cortando pedaços maiores e cobrindo-os com líquido de decapagem. O alho verde refogado pode ser preparado assando lentamente o alho aparado na manteiga ou no azeite. Se você não souber como usar alho verde, siga qualquer receita com alho e troque o alho verde.
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Qual é o gosto?
O alho verde é mais suave, com menos picante do alho comum. Tem mais gosto de cebola. O alho verde é bastante acentuado quando consumido cru, mas suaviza tremendamente quando cozido.
Green Garlic Recipes
A maneira mais simples de usar alho verde é cortá-lo e usá-lo como guarnição, como cebolinha, como nesta salada de kumquat de endívia. A próxima abordagem é adicioná-lo a pratos simplesmente cozidos ou usá-lo para substituir alho, cebolinha ou cebola. Tente trocar alho verde nestas receitas, para que o sabor delicadamente alho possa brilhar:
Onde comprar alho verde
Você pode encontrar alho verde na primavera nos mercados dos agricultores ou nos melhores supermercados. Procure alho verde com tops verdes frescos. Evite pontas secas ou folhas encharcadas. Browning ou folhas exteriores sujas podem ser arrancadas como faria com cebolinha. O alho verde é vendido inteiro, com as lâmpadas ainda acesas. Em alguns mercados, você pode selecionar o número de caules que deseja. Outros podem tê-los pré-embalados em elásticos em grupos de cinco ou mais talos. Se você procura uma grande quantidade, converse com um fazendeiro ou gerente de mercado sobre como comprar a granel. Alho verde pode ser cultivado em casa. Deve ser plantada no outono e colhida na primavera, quando as plantas tiverem 10 a 15 polegadas de altura. Puxe a planta inteira (incluindo a lâmpada) do chão. Retire a folha externa e depois use-a.
Armazenamento
Você pode armazenar alho verde na geladeira por cerca de 5 a 7 dias. Para mantê-lo por mais tempo, embrulhe o alho verde em uma toalha de papel úmida, coloque-o em um saco plástico e guarde-o na geladeira. Outra opção é manter o alho verde em um copo alto com água cobrindo as raízes. Guarde o copo na geladeira.
Nutrição e Benefícios
O alho verde tem os mesmos benefícios nutricionais que o alho comum. Possui uma alta quantidade de alicina, um poderoso antioxidante que ajuda o corpo de várias maneiras. O alho é conhecido por estimular o sistema imunológico, estimular a circulação e reduzir o risco de certas doenças.
Alho Verde vs. Alho
Alho verde é muitas vezes confundido com escapes de alho. Os talos de alho são os caules de flores enrolados de variedades de alho de pescoço duro cultivadas em climas mais frios. Eles são cortados pelos produtores para incentivar um melhor crescimento das lâmpadas e estão disponíveis até o início do verão em regiões mais frias. As folhas de alho parecem vegetais verdes, finos e encaracolados, em forma de palha.
Para usar escórias de alho, simplesmente pique ou pique-as. Adicione as saladas cruas (tem uma ótima crocância) ou misture as batatas fritas com o punhado. Se você tiver muitos talos, faça deliciosos picles de alho.
O alho verde parece mais uma cebolinha, cebola verde ou cebolinha. Tem uma lâmpada na parte inferior e hastes planas magras, claras a verdes escuras ou folhas no topo. Alho verde deve cheirar a alho em vez de cebola.
