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Embora os resultados do cozimento possam diferir de uma máquina para fazer pão, a textura do pão cozido em uma máquina é bem diferente da do pão cozido no forno, mesmo quando a mesma receita é usada. Em vez de leve e arejado, o pão para máquinas de pão geralmente tem uma textura densa mais pesada e mais comprimida.
Farinha da máquina de pão
Embora você possa melhorar os resultados do cozimento usando farinha para máquina de pão (em vez de farinha para uso geral), a diferença geralmente não garante o custo adicional da farinha especial. Os fabricantes de panificadoras recomendam farinha para máquinas de pão, mas descobrimos que podemos obter bons resultados com farinha regular. Às vezes, simplesmente experimentar ingredientes e medidas pode melhorar os resultados do cozimento.
O que faz com que o pão da máquina de pão tenha uma textura tão densa? O espaço confinado da panela restringe um pouco o processo de subida e o pão assa nesse nível. Como o ciclo de cozimento da máquina de pão é projetado também pode afetar por quanto tempo e quanto aumenta, assim como certos ingredientes. Um pão de máquina geralmente tem uma forma ou tamanho diferente de um pão comum, dependendo do design da panela para fazer pão.
O pão compacto denso é tão bom?
Sim, porque é feito com os mesmos ingredientes e, em alguns casos, pode ser melhor, pois você pode criar seu próprio pão com ingredientes variados e usar seus grãos integrais favoritos. Na verdade, algumas pessoas preferem pão para máquinas de pão do que pães assados no forno ou comprados em lojas. Há algo a ser dito para uma torrada densamente texturizada. Por outro lado, uma fatia de pão é muito mais agradável se tiver subido mais alto, é mais leve e macia na aparência.
O pão mostrado na imagem foi feito com a mesma receita e iniciado na máquina de fazer pão, um em um ciclo completo que incluía assar na máquina (pão alto), enquanto o outro foi feito na massa e assado em uma variedade forno (pão horizontal). O pão da máquina tem a textura mais pesada típica, enquanto o pão cozido no forno subiu mais alto e mais leve. A máquina de fazer pão usada neste teste foi o Sunbeam - você pode ler minha Revisão do fabricante de pão Sunbeam Modelo 5891 para obter mais informações sobre este modelo.
A textura do pão
Embora os consumidores gostem de pão caseiro, alguns não gostam da textura do pão cozido em uma máquina e geralmente ignoram a conveniência que um fabricante de pão pode oferecer quando se trata de fazer pão. Na configuração da massa, a máquina faz todo o trabalho de amassar e permitir que ela passe pelos períodos iniciais de elevação e descanso. Isso não apenas economiza tempo, mas também cria menos bagunça. Você pode fazer massa de pizza, massa doce e massa básica para bolos de canela, apenas para citar algumas opções, usando a configuração de massa e uma receita básica de pão branco.
Começar um pão em uma máquina de fazer pão e terminá-lo no forno gera ótimos resultados com menos esforço geral do que amassar à mão. Quando o ciclo da massa terminar, você a forma e permite que ela suba pela segunda vez. Asse no forno conforme sua receita. O uso de uma máquina de fazer pão, mesmo para uma parte do processo de pão, permite que você se concentre em outras tarefas domésticas ou tarefas de refeição, enquanto o ciclo da massa estiver em operação. Então, de certa forma, ele permite realizar várias tarefas.
Os fabricantes de pão variam em função
Os fabricantes de pão variam em função, sendo que alguns têm mais do que ciclos básicos de pão. Embora mais caras, algumas máquinas de pão têm geléia, pães para sobremesas, massa doce, sem glúten e ciclos de bolos, o que os torna versáteis para utensílios de cozinha. Se você precisar de inspiração para maneiras de usar sua máquina de fazer pão, confira alguns livros de receitas e terá muitas idéias. Você certamente poderia fazer pão da maneira tradicional, sem uma máquina de fazer pão, mas esta máquina é conveniente, economizando em limpeza e tempo de preparação.
