O abeto
Um termômetro confiável para alimentos é a melhor maneira de determinar que um frango assado é feito, e há muitas variedades para escolher, incluindo sondas de microondas e de forno convencionais, termômetros de carne com mostradores, termômetros digitais e termômetros de leitura instantânea.
Ilustração: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Dicas sobre o uso de um termômetro de alimentos
- De acordo com o USDA, o frango deve ser cozido na temperatura mínima segura de 73, 9 ° C (todas as partes). Você pode optar por cozinhá-lo para atingir uma temperatura mais alta.Insira o termômetro na parte mais grossa de uma coxa, mas sem tocar em ossos ou cartilagens.Verifique o frango perto do final do tempo de cozimento, antes do tempo estimado em que o assado deve estar. ser feito. Se o frango estiver recheado, o recheio deve atingir pelo menos 73, 9 C (165 F). Mesmo que a carne de frango registre 73, 9 C ou mais, continue cozinhando o frango até que o recheio esteja pronto. Para verificar, insira o termômetro no centro do recheio. Se estiver assando partes de frango, insira o termômetro nas partes mais grossas sem tocar nos ossos. As peças de frango têm um formato irregular, portanto verifique a temperatura em várias partes. Limpe o termômetro de alimentos após cada uso com água quente e sabão.
Tempos estimados para assar galinhas inteiras
Frangos de corte / fritura
- 1 1/2 a 2 libras - 200 F (200 C / Gás 6) - 45 minutos a 1 hora. 2 a 2 libras - 200 F / 200 C / Gás 6 - 1 a 1 1/4 horas. 2 1/2 a 3 libras - 190 C / Gás 5 - 375 F - 1 1/4 a `3/4 horas.3 a 4 libras - 190 C / Gás 5 - 375 F - 1 3/4 a 2 1/4 horas.
Capão
- 5 a 8 libras (190 C / Gás 5) - cerca de 20 minutos por libra mais cerca de 15 minutos em pé.
Diretrizes de segurança para sobras
- A "zona de perigo" para alimentos está entre 40 F (4, 44 C) e 140 F (60 C). As bactérias podem crescer rapidamente entre essas temperaturas. As sobras devem ser refrigeradas dentro de 2 horas após a retirada da fonte de calor ou da geladeira. Se a temperatura estiver acima de 90 F, os pratos frios devem ser refrigerados dentro de 1 hora.Refrigerar ou congelar as sobras em recipientes rasos para que esfrie rapidamente.É importante manter os alimentos quentes acima de 60 F (60 C), se for necessário mantê-los quentes. qualquer período de tempo (como um buffet). Use uma assadeira, um fogão lento ou uma bandeja de aquecimento para manter os alimentos acima de 60 ° C (140 ° F).Cestilhe os recipientes com comida fria, como saladas, em recipientes com gelo, para mantê-lo a 4, 44 ° C ou abaixo dele.
