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Amêijoas podem ser saboreadas cruas, cozidas no vapor, cozidas, assadas ou fritas. Eles também são freqüentemente encontrados em chowders e outras sopas. Amêijoas variam amplamente em tamanho e forma; as amêijoas mais comuns encontradas nas receitas são amêijoas duras ( Mercenaria mercenaria ) e conchas moles ( Mya arenaria ). Em algumas partes dos EUA, os moluscos de surf são populares.
Amêijoas, ostras e vieiras podem ser usados de forma intercambiável em muitas receitas, portanto, sinta-se à vontade para experimentar. Guarde o licor ou o suco de amêijoa para usar em sopas e molhos para dar um sabor adicional.
• 6 a 12 mariscos = 1 porção
• 1 litro sem casca = 1 porção cozida no vapor
• 8 litros sem casca = 1 litro descascado
• 1 litro descascado = 6 porções
• 1 litro descascado = 2 a 3 xícaras picadas
• 1 litro descascado = 3 a 4 porções
• 1 litro descascado = cerca de 18 amêijoas
• 6-1 / 2 onça pode picada = 1/2 xícara drenada
• 6-1 / 2 onça pode picada = 1/2 xícara de suco
Como preparar amêijoas frescas
Primeiro, esfregue bem a parte externa das amêijoas com uma escova dura. Como as amêijoas se enterram naturalmente na areia, elas precisam ser purgadas da areia para que a trituração de grãos de areia diminua o prazer deste saboroso frutos do mar. Cubra as amêijoas com água salgada (1/3 de xícara de sal a 1 litro de água) e deixe descansar por várias horas. Isso induzirá o molusco a liberar areia. Adicionar 1/4 - 1/2 xícara de farinha de milho à água de imersão também ajuda e também embranquece a carne.
Se você está se masturbando, as cascas serão mais fáceis de abrir se você as congelar por 15 minutos. Retire do freezer e deixe descansar alguns minutos antes de atacar as conchas. À medida que se aquecem, os músculos relaxam e as conchas se abrem um pouco para que você possa colocar a faca de molusco. Lembre-se de colocar uma tigela sobre uma tigela para economizar todo aquele maravilhoso licor de amêijoa.
Você pode remover a pele dura que cobre o pescoço das amêijoas longneck. Corte a pele longitudinalmente e remova-a. Você pode moer a pele e adicioná-la à sopa ou a pratos de moluscos cremosos.
