Dorling Kindersley / Getty Images Dorling Kindersley / Getty
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Marinado tempo: 2 h 30 min
- Rendimento: 10 a 15 espetos (serve 15)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 201 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 a 15 espetos (serve 15) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 201 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 6g | 28% |
| Colesterol 62mg | 21% |
| Sódio 364mg | 16% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 17g | |
| Cálcio 25mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Grelhamos todos os tipos de alimentos durante todo o ano em Marrocos e esses brochettes de cordeiro ou carne entre os nossos favoritos. Geralmente reservados para ocasiões especiais, principalmente nos dias após o Eid Al-Adha, eles são feitos com cortes de carne mais caros e mais caros, como perna de cordeiro ou filé de bife.
O tempero tradicional abaixo inclui muita cebola, ervas e quantidades picantes de páprica, cominho, sal e pimenta. Pimenta caiena é opcional; nós gostamos de incluí-lo.
Para uma variação mais simples, você pode omitir o colorau e o cominho e temperar apenas com cebola, ervas, sal e pimenta. Os legumes não são tradicionalmente enfiados nos espetos com a carne, mas você pode fazê-lo se quiser.
Sirva espetinhos marroquinos como entrada, como parte de uma refeição de vários pratos ou como recheio de sanduíche em pão marroquino duro ou batbout tipo pita . Salada de tomate e pimenta assada é um acompanhamento popular e, às vezes, meus sogros também oferecem tapenade de azeitona preta.
Para obter melhores resultados, você deve permitir várias horas ou mais para a carne marinar nas especiarias, portanto, planeje com antecedência.
Serve quatro a seis como prato principal. Bem adequado para ocasiões divertidas ou especiais.
Ingredientes
- 1 kg. Perna de cordeiro (ou filé de vaca)
- 1 cebola média ou grande (picada)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- 3 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- 2 colheres de chá de colorau
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão
Passos para torná-lo
Apare o excesso de gordura da carne e corte-a em cubos pequenos de aproximadamente 3/4 ".
Lave e deixe escorrer em uma peneira enquanto recolhe e prepara os ingredientes restantes.
Transfira a carne para uma tigela grande.
Adicione a cebola, a salsa, o coentro, os temperos, o óleo e o suco de limão.
Use as mãos para misturar a carne com o tempero, amassando-a delicadamente para garantir uma distribuição uniforme dos temperos.
Cubra a tigela com papel plástico ou alumínio, coloque na geladeira e deixe o cordeiro ou a carne marinar por pelo menos duas a três horas.
Uma hora antes da hora de servir, enfie a carne no espeto e reserve.
Acenda a grelha ou pré-aqueça o frango a médio alto.
Cozinhe os brochettes em lotes por cerca de 6 ou 7 minutos de cada lado, virando várias vezes, ou até que os testes de carne sejam feitos de acordo com sua preferência.
Transfira os brochettes cozidos para um prato e cubra com papel alumínio para aquecer enquanto cozinha os kebabs restantes.
Sirva os brochettes com saladas, pães e condimentos ao lado.
Tags de receita:
- Cordeiro
- jantar
- marroquino
- churrasco
