Pão Focaccia sem glúten. Foto 2014 © Teri Lee Gruss
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 1 pão Focaccia (6 porções)
O pão Focaccia é um pão italiano plano e levedado, tradicionalmente coberto com azeite de oliva, ervas frescas e sal grosso. Esta receita para pão sem glúten, sem glúten, laticínios, ovos, soja, milho, feijão e nozes, é ideal para quem tem várias intolerâncias alimentares. É um delicioso aperitivo ou lanche, mergulhado em molho marinara.
Ingredientes
- 1 1/8 xícara de massa de pizza sem glúten de Bob's Red Mill (consulte a nota)
- 1/2 xícara de amido de batata (não farinha) OU amido de araruta
- 1/8 xícara de farinha de arroz doce mais extra para amassar a massa
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de açúcar
- 3/4 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de água OU cerveja sem glúten (se a massa estiver muito dura, adicione mais água, 1 T de cada vez)
- 1/2 - 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de colher de chá de sal grosso OU sal Kosher
- 1 colher de sopa de ervas picadas na hora (opcional) Use suas ervas favoritas
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 190 ° C
Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou use uma assadeira de silicone Silpat
Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande e misture bem. Adicione gradualmente água ou cerveja e bata até que a mistura esteja bem misturada e forme uma bola. Coloque a bola em uma superfície sem glúten levemente polvilhada com farinha de arroz doce e amasse brevemente até que a massa fique lisa. Coloque a bola de massa em uma tigela de 2 litros, cubra e deixe crescer por pelo menos uma hora ou durante a noite.
Pincele levemente o azeite no papel manteiga ou no tabuleiro da folha de silicone. Perfure a massa e brevemente, amasse e forme uma bola lisa. Coloque a bola de massa no centro da panela e use os dedos para pressionar e moldar a massa em um círculo ou retângulo - ou em qualquer forma que você desejar. Pressione a massa para baixo até que ela esteja de 1 a 4 polegadas a 1, 22 de espessura. Use os dedos para fazer pequenos recuos no topo da massa. Pincele o azeite sobre a massa e polvilhe com sal e ervas (opcional). Deixe a massa crescer descoberta por cerca de uma hora.
Asse por 25-30 minutos ou até que a massa fique firme e levemente dourada. Corte em tiras ou fatias finas ou largas e sirva quente com azeite ou molho marinara.
Serve cerca de 6 como aperitivo
Nota- Se você usar uma mistura de farinha sem glúten que não contenha goma de guar ou goma xantana, adicione uma colher de chá de goma de sua escolha a esta receita. A mistura da Bob's Red Mill Pizza Crust contém goma, para que você não precise adicionar mais se usar este produto.
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- livre de glúten
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
