Migalhas de pão. Foto: Diana Rattray
Sempre tenho migalhas de pão à mão no meu freezer, porque adoramos coberturas de migalhas de pão com manteiga crocantes em caçarolas. Eles também são ótimos para usar em bifes de bolo de carne ou hambúrguer e, se você tiver o suficiente, poderá fazer recheio ou molho.
Migalhas de pão macio
Pegue pão do dia ou pãezinhos e transforme-os em migalhas de pão para usar em uma caçarola ou misture no bolo ou no recheio.
Corte ou rasgue o pão em pedaços menores e pulsar rapidamente em um processador de alimentos para fazer migalhas de pão grosseiras ou finas.
Use as migalhas de pão macio imediatamente ou coloque as migalhas processadas em um saco de armazenamento de alimentos, sele e congele.
Quando você precisar de um ou dois copos para uma caçarola ou outro prato, meça, descongele e use-os.
Migalhas finas de pão seco
Aqueça o forno a 325 F.
Rasgue o pão em pedaços pequenos ou corte-o em cubos.
Espalhe o pão em uma assadeira. Para migalhas temperadas, polvilhe com uma pequena quantidade de sal
Asse as migalhas de pão no forno pré-aquecido por cerca de 12 a 14 minutos ou até secar e dourar levemente.
Coloque as migalhas em um saco de armazenamento de alimentos e esmague com um rolo ou processe-as em um processador de alimentos para fazer migalhas finas. Para migalhas de pão temperadas na Itália, adicione alguns traços de manjericão ou orégano em folhas secas, flocos de salsa secos e uma pitada de alho em pó para cada xícara de migalhas.
Armazene as migalhas de pão em um recipiente bem fechado na despensa por até 1 semana ou transfira-as para sacos com congelador com zíper e congele por até 6 meses ou mais.
Como usar migalhas de pão
Para fazer migalhas de pão com manteiga, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio; adicione 1 xícara de migalhas de pão e cozinhe, mexendo, até dourar.
Polvilhe migalhas de pão seco ou com manteiga sobre caçarolas e gratins.
Use migalhas finas de pão seco para adicionar textura a bolinhos, pudim de pão, pães e muffins rápidos e panquecas.
Adicione migalhas de pão secas ou macias ao bolo ou almôndegas.
Polvilhe migalhas de pão sobre pimentos recheados.
Use migalhas de pão para revestir peixe, frango ou carne para fritar ou fritar no forno.
Faça uma mistura de recheio com migalhas de pão para encher aves, cogumelos, amêijoas, costeletas de porco ou legumes.
Adicione um pouco de queijo parmesão ralado nas migalhas de pão e use-o para pão de berinjela ou frango.
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