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- Total: 2 h 5 min
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: Serve 2 a 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 385 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 72g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 2 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 385 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 2218mg | 96% |
| Carboidratos totais 72g | 26% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 164mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Na maioria dos países do sudeste asiático, o café da manhã geralmente toma a forma de sopa, macarrão ou mingau (mingau), que na verdade é uma espécie de sopa grossa de arroz. Esta receita de mingau de arroz é um bom exemplo, embora eu esteja mais apto a fazê-lo para o jantar. É um alimento reconfortante e calmante, e excelente se você estiver lutando contra um resfriado ou gripe. Seja cozido em uma panela lenta ou no fogão, é extremamente fácil de fazer, com baixo teor de gordura e calorias e também saudável (veja minhas substituições para grãos integrais).
Ingredientes
- 7 ou mais xícaras de caldo de galinha (se for vegetariano, use caldo de legumes ou caldo de galinha)
- 1 1/2 xícara de arroz de jasmim tailandês (outros tipos de arroz também funcionam) *
- 1/2 a 1 xícara de camarões / camarões frescos ou congelados pequenos (descongele se congelados); ou se for vegetariano, 1/2 xícara de tofu cortado em cubos
- 1 pedaço de galanga ou gengibre do tamanho de um polegar (descascado e ralado)
- Punhado de folhas frescas de manjericão (picadas se as folhas forem grandes)
- 1/2 a 1 xícara de coentro fresco (picado)
- 3 cebolinhas (em fatias finas)
- 1 a 3 colheres de sopa. molho de peixe (a gosto) ou molho de peixe vegetariano
- Servir:
- Opcional: pimentões vermelhos frescos (fatiados) ou molho de pimentão vermelho tailandês
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
- Pitada de pimenta branca (ou pimenta preta substituta)
Passos para torná-lo
Embora você possa fazer esta receita no fogão, é mais fácil usar um fogão lento (dessa forma, você não precisará continuar a checá-lo, pois ele precisa cozinhar muito tempo). Coloque o caldo e o arroz em um fogão lento em "alto" (ou "baixo" se estiver cozinhando o dia todo ou durante a noite). Cubra e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas, ou até o arroz ficar muito macio. Dica: O arroz deve perder muito de sua forma, para que pareça quase com creme de trigo ou arroz aguado e muito macio.
Adicione os camarões à panela lenta pelos últimos 5 a 10 minutos - apenas o tempo suficiente para cozinhá-los.
Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de caldo ou água.
Adicione 1 colher de sopa. do molho de peixe mais o gengibre e mexa. Faça um teste de sabor quanto à salinidade, adicionando até 2 colheres de sopa. mais molho de peixe se não for salgado o suficiente. (Se estiver muito salgado, adicione 1-2 colheres de sopa de suco de limão). Nota: Lembre-se de adicionar um pouco de molho de soja à sopa antes de comer, o que também aumentará a salinidade.
Concha em tigelas e polvilhe com coentro fresco, manjericão e cebolinha.
Sirva com pimenta e os molhos mencionados acima (molho de pimentão vermelho ou pimentão vermelho cortado fresco, molho de soja e óleo de gergelim), permitindo que sua família ou convidados adicione seus próprios conforme o gosto. (Normalmente, adiciono 1 a 2 colheres de chá de molho de soja, 1/2 a 1 colher de chá de óleo de gergelim, além de um pouco de pimenta na minha, por exemplo.)
Dica restante: Esta sopa sempre engrossa com o tempo. Ao preparar as sobras, simplesmente aqueça em uma panela no fogão, adicionando o caldo necessário para afiná-lo.
Se estiver usando grãos integrais: lembre-se de que eles podem cozinhar um pouco mais do que o arroz branco comum. No entanto, o sabor é tão bom. Na verdade, hoje em dia eu sempre faço esta receita com uma mistura de arroz marrom e branco, além de grãos integrais como quinoa, trigo sarraceno, etc… - é delicioso!
Tags de receita:
- arroz
- café da manhã
- tailandês
- jantar em família
