O abeto
O presunto é tradicional na Páscoa e no jantar de Natal nos Estados Unidos. Mas, como em todos os grandes pedaços de carne, muitas pessoas ficam intimidadas por isso. Afinal, um presunto grande pode custar mais de US $ 70; isso por si só é suficiente para assustar quem quer servir quente e suculento. Então, qual é a melhor maneira de aquecer o presunto totalmente cozido?
Presuntos verdadeiros são feitos da perna do porco; a extremidade de topo ou de haste é curada por cura úmida em solução de salmoura ou por secagem a seco antes de fumar ou cozinhar. A extremidade da bunda tem mais carne e gordura, e a extremidade da haste tem carne mais doce. Os presuntos são vendidos sem osso ou com osso. Algumas pessoas pensam que os presuntos com osso têm mais sabor; a escolha é sua. Lembre-se, estas instruções são para aquecer um presunto totalmente cozido. Um presunto cru é um presunto fresco e deve ser cozido a 160 F antes de comer.
O abeto vermelho / Theresa Chiechi
Presuntos fatiados em espiral
Presuntos cortados em espiral são deliciosos, mas se você quiser aquecê-los, as instruções estão na embalagem. Coloque o presunto com o lado cortado para baixo em papel alumínio resistente e envolva-o completamente. Ou use um saco de assar no forno; siga as instruções na bolsa para preparação. Asse em forno pré-aquecido 325 F por 10 a 14 minutos por libra ou até que um termômetro de carne registre 140 F. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Se o presunto vier com esmalte extra, siga as instruções da embalagem para adicioná-lo e cozinhar o esmalte. Para esmalte esse tipo de presunto, ligue o forno a 400 F, pincele o presunto com o esmalte e asse por 10 a 15 minutos até que o esmalte esteja dourado e borbulhante. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para servir.
Método do fogão lento para aquecer o presunto
Os presuntos emergem muito úmidos e macios do fogão lento. Certifique-se de que o presunto caiba na sua panela lenta. Coloque o presunto no aparelho e adicione os ingredientes de esmalte. Você também pode adicionar Coca-Cola ou Pepsi, caldo de galinha ou água; cerca de 1 xícara fará isso. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-8 horas até o presunto estar bem aquecido. Se quiser polir o presunto, coloque em uma panela e cubra com esmalte; grelhe 10 "do fogo por 10 a 15 minutos, observando atentamente até que o esmalte esteja cozido.
Método do forno
O objetivo é reaquecer o presunto sem ressecá-lo. A melhor maneira de fazer isso é colocar o presunto em uma prateleira em uma assadeira. Adicione água ao fundo da panela e cubra-a bem com papel alumínio. Asse a 325 F por 18 a 20 minutos por libra até que um termômetro de carne registre 140 F. Desembrulhe o presunto e aplique o esmalte; Aumente o fogo para 400 F e asse por 15 a 20 minutos mais até que o esmalte esteja polido.
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Método Grill para aquecer o presunto
É difícil grelhar um presunto inteiro ou meio porque o método usa esse calor alto e seco; no entanto, bifes ou fatias de presunto podem ser maravilhosos grelhados. Se você quiser grelhar um presunto grande, use o método de cozimento indireto e certifique-se de que os carvões queimam até obter um revestimento de cinza cinza antes de adicionar o presunto.
Você precisa ler atentamente o rótulo do presunto que compra para se certificar de prepará-lo adequadamente. A maioria dos presuntos vendidos no supermercado é totalmente cozida, mas verifique o rótulo para ter certeza. Nesse caso, você está apenas reaquecendo o presunto, e a consideração mais importante é garantir que ele não seque.
E quanto à vidraça?
Esmaltes, é claro, adicionam mais sabor ao presunto e deixam a carne linda. Os esmaltes podem variar de uma simples escova de xarope de bordo a misturas complicadas feitas de açúcar e temperos. Eles devem ser adicionados durante os últimos 20 a 30 minutos de tempo de aquecimento para que não queimem. Você pode gostar de usar uma combinação de açúcar mascavo, xarope de bordo e mostarda Dijon. Se desejar, você pode marcar a superfície do presunto e inserir dentes inteiros em cada interseção. Isso adiciona um sabor maravilhoso e contribui para uma bela apresentação.
Instruções básicas para preparar e cozinhar presunto
