Leah Maroney
- Total: 70 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: Serve 12
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 173 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Porções 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 173 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 50mg | 17% |
| Sódio 233mg | 10% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 37mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Rolinhos de ovo são um ótimo lanche, aperitivo ou adição a uma refeição. (Esta receita faz o rolo de ovos mais grosso que é popular nos restaurantes chineses ocidentais. Os rolinhos primavera e os mini rolinhos primavera são um rolo chinês mais leve e autêntico.)
Precisa de conselhos sobre como evitar que os rolinhos de ovos saiam muito secos ou encharcados? Siga estas dicas simples para criar o ovo perfeito.
Ingredientes
- 1 pacote de invólucros de rolo de ovo (4 1/2 "por 5 1/2") ou invólucros caseiros
- Para o preenchimento:
- 1 quilo de carne de porco fresca (ou de porco assada)
- 1 cebola média (fatiada)
- 2 talos de aipo, cortados na diagonal
- 1/2 libra de cogumelos frescos, cortados em fatias
- 6 castanhas de água (frescas, se possível), cortadas em fatias
- 1/2 quilo de suey choy (Napa Cabbage), cortado em fatias finas, 1 polegada longitudinalmente
- 2 cebolas verdes em cubos
- 1 libra brotos de feijão fresco
- Para o tempero de carne de porco:
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de ostra
- Sal e pimenta a gosto
- Um pouco (menos de 1 colher de chá) de amido de milho
- Para o molho:
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- Sal, pimenta, sotaque (se desejar) a gosto
- 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de chá de água fria
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- 2 a 4 xícaras de óleo para fritar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture os ingredientes do tempero. Corte a carne de porco em tiras finas, adicione os temperos e deixe marinar por 10 a 15 minutos.
Enquanto a carne de porco estiver marinada, prepare os legumes e a mistura do molho.
Aqueça o wok em fogo médio-alto a alto. Adicione o óleo para fritar. Quando o óleo estiver irregular, adicione o aipo e a cebola e refogue.
Prove e adicione sal e açúcar, se desejar. Retire do wok. Adicione a carne de porco à wok e cozinhe até ficar bem cozido (coloque a tampa na wok). Retirar. Limpe a wok e frite separadamente os cogumelos, castanhas de água e brotos de feijão. Verifique o tempero enquanto frita os brotos de feijão e adicione sal e / ou açúcar, conforme desejado. Frite o suey choy, cobrindo e cozinhando por aproximadamente 1 minuto, adicionando novamente sal e / ou açúcar, se desejar. Combine todos os ingredientes no wok. Se necessário, escorra um pouco do suco dos vegetais.
Adicione o molho, empurrando os legumes contra as laterais da wok para formar um poço no meio para o molho e mexa para engrossar. Homogeneizar. Adicione a cebola verde. Separe o recheio para permitir que esfrie antes de embalar.
Embrulho para Rolinhos de Ovos
Junte os ingredientes.
Misture o amido de milho e a água, adicionando lentamente a água ao amido de milho até obter uma "cola" que será usada para selar os invólucros.
Para embrulhar, coloque o invólucro de rolinhos de ovo com o lado curto (4 1/2 ") diretamente à sua frente. Esse será o lado seco. Os dois lados longos serão chamados lados 1 e 3 e o outro lado curto diretamente em frente a você será chamado de lado 2. Coloque aproximadamente 1 colher de sopa de recheio no meio do invólucro, espalhando-o mas não ficando muito próximo das bordas.Com a ponta dos dedos, espalhe um pouco de amido de milho / cola de água pelas bordas 1, 2 e 3. Dobre o lado seco, depois o lado 2 e dobre-o, certificando-se de que os dois lados se sobrepõem.Pressione firmemente os lados 1 e 3, certificando-se de que estão bem fechados.
Fritar: Quando o óleo estiver pronto, deslize cada rolo de ovo cuidadosamente no wok, um de cada vez. Frite até dourar e escorra em uma frigideira ou em papel toalha. Mantenha em uma bandeja forrada com toalhas de papel novas até que seja necessário. Os rolos de ovos não devem ser empilhados. Se possível, não aqueça no forno, pois isso pode secar os grânulos, mas se necessário, aqueça-os em fogo baixo por 10 minutos de cada lado.
Sirva com molho agridoce.
Dicas
- Se desejar, em vez de amido de milho e água, você pode substituir o ovo batido ou a clara de ovo. A maioria das receitas usa o método "envelope" para embrulhar. Eu prefiro esse método: não só é mais fácil aprender, mas você pode colocar mais recheio em cada rolo de ovo, e os rolos tendem a ser mais crocantes.
Tags de receita:
- Cogumelo
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