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- Total: 2 horas 30 minutos
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas
Fish Makhani é exatamente o que o nome sugere - peixe em um molho delicioso, grosso, levemente picante e muito cremoso! Você pode fazer o Fish Makani com praticamente qualquer peixe, mas o sabor é melhor com um peixe com carne branca e firme e sabor suave. Você também pode substituir o peixe por camarão.
Na Índia, muitas pessoas são vegetarianas, mas ainda comem peixe. Este é o prato perfeito para eles! Sirva o peixe Makhani em uma cama de arroz de grão longo, cozido e simples, como basmati. Melhor ainda, junte-o a Kaali Daal, Naan e uma salada para uma refeição completa e muito gratificante!
Ingredientes
- 1 kg de filetes de peixe (qualquer peixe com carne branca firme) removida, cortada em pedaços de 2 '
- Primeiro, marinar o peixe em:
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste de acordo com o seu gosto)
- Adicione então:
- 6 dentes
- 8 a 10 grãos de pimenta
- Pau de canela de 2, 5 cm
- 2 folhas de louro
- 8 a 10 amêndoas
- Sementes de 3 a 4 vagens de cardamomo
- 1 xícara de iogurte fresco (não deve ser azedo)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / de canola / de girassol
- 2 cebolas picadas
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
- 400g de tomate picado, metade deles moída em uma pasta lisa em um processador de alimentos, a outra metade deixada inteira
- Caldo de peixe de 1/2 litro
- 2 colheres de sopa de kasuri methi (folhas secas de feno-grego)
- 3 colheres de sopa de manteiga macia não derretida
- Sal a gosto
- Folhas de coentro para decorar
Passos para torná-lo
Misture o peixe, suco de limão, sal e pimenta vermelha em pó em uma tigela grande e não metálica. Cubra e deixe marinar por 1 hora.
Aqueça uma panela ou assadeira em fogo médio e leve ao forno (mexendo sempre) os dentes de cravo, pimenta, canela, folhas de louro e amêndoas até escurecerem um pouco. Deixe esfriar e adicione as sementes de cardamomo. Agora, moa em pó grosso em um moedor de café limpo e seco.
Misture o iogurte, acima do pó de especiarias, coentro, cominho e açafrão e adicione-os ao peixe. Deixe marinar por mais uma hora.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as cebolas. Frite até obter uma cor marrom dourada pálida e adicione as pastas de gengibre e alho. Frite por um minuto.
Adicione apenas o peixe da mistura de especiaria e frite até ficar selado (o peixe ficará opaco e a polpa passará de rosa a esbranquiçada). Mexa muito suavemente.
Agora adicione a pasta de tomate e os tomates picados, o caldo de peixe, o kasuri methi e a parte restante da mistura de iogurte e especiarias ao peixe.
Cozinhe até o peixe ficar macio e o molho ficar reduzido à metade do seu volume original. Mexa delicadamente de vez em quando para evitar quebrar o peixe.
Derreta a manteiga em outra panela pequena e despeje sobre o peixe. Decore com folhas de coentro e sirva com Naan, Kaali Daal e uma salada.
Dica: Para obter um sabor autêntico e tradicional de cozido sobre o carvão: Quando o peixe estiver cozido, faça uma forma pequena de tigela com papel alumínio e coloque-o em cima do curry ('flutuando'). Aqueça um briquete de carvão em fogo aberto até ficar quente e coloque o carvão na tigela de papel alumínio. Cubra o prato imediatamente. Retire a tampa imediatamente antes de servir, descarte a tigela e o carvão e sirva. O curry será infundido com um sabor esfumaçado adorável!
Tags de receita:
- peixe
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- jantar em família
