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- Total: 45 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 9 x 9 pan (81 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 67 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 9 x 9 pan (81 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 67 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sódio 7mg | 0% |
| Carboidratos totais 10g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 10mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Traga um gostinho do café para sua confeitaria com esta receita de calda de cappuccino. Este fudge branco à base de chocolate tem um sabor robusto de café e um belo padrão de redemoinho que imita os redemoinhos de leite no vapor de um cappuccino, tornando-o um excelente complemento para sua xícara de café da manhã.
Ingredientes
- 1 1/2 colheres de café instantâneo
- 1 colher de sopa de água quente
- 4 onças de manteiga sem sal (1/2 xícara ou 1 palito)
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 pacote de gotas de chocolate branco (12 oz.)
- 1 frasco de creme de marshmallow (7 oz.)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Prepare uma panela de 9 x 9 polegadas, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray antiaderente. Coloque uma tigela pequena de lado também.
Em uma tigela ou xícara pequena, misture o café instantâneo e a água quente e mexa até que o café se dissolva. Separe por enquanto.
Coloque a manteiga, o açúcar, o creme de leite e o sal em uma panela média de fundo pesado em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar se dissolver e a manteiga derreter.
Continue a cozinhar o caldo, mexendo sempre, até ferver. Depois de ferver, insira um termômetro para doces. Cozinhe o caldo, mexendo sempre, até o termômetro indicar 115 F (240 F).
Uma vez a 240 F, retire a panela do fogo e adicione as gotas de chocolate branco e o creme de marshmallow.
Mexa vigorosamente até as batatas fritas e o creme derreterem e incorporarem. Se necessário, retorne o caldo ao fogo por breves períodos para derreter os chips. Adicione a baunilha e mexa.
Em seguida, coloque cerca de 1 1/2 xícaras de calda na tigela pequena. Você não precisa medir, basta separar aproximadamente um quarto do fudge. Este será o redemoinho branco que você vê no produto final.
Adicione o café reconstituído ao restante do caldo da panela e mexa até que esteja bem misturado. Raspe o chocolate na panela preparada.
Trabalhando rapidamente, retire as colheres de chocolate branco e jogue-as sobre o chocolate em um padrão aleatório, espalhando-as uniformemente por cima.
Quando todo o calda branca estiver pontilhado por cima, passe uma faca pela parte superior da calda, criando um belo padrão de redemoinhos brancos e marrons. Não mexa muito e lama as cores, você quer acabar com redemoinhos brancos e marrons muito distintos.
Deixe o caldo de cappuccino esfriar e coloque completamente, na geladeira por 2 a 3 horas ou durante a noite em temperatura ambiente. Depois de definido, levante-o da panela usando o papel alumínio como alças e corte-o em pequenos quadrados usando uma faca grande e afiada.
Guarde o chocolate em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Tags de receita:
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- de volta à escola
