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- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 354 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 56g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 354 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sódio 1611mg | 70% |
| Carboidratos totais 56g | 20% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 212mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Quando os vegetais de raiz estão em abundância, esta receita de sopa vegana é uma refeição saudável e barata, semelhante à versão não láctea. Sem manteiga, creme e bacon, essa receita tradicional de creme de batata é muito mais saudável. O uso de uma alternativa de leite não lácteo que contém carragenina ajuda a estabilizar o líquido a temperaturas mais altas. O resultado é o conforto e o calor que somente a sopa cremosa quente pode trazer. Tome uma xícara para o almoço ou uma tigela para o jantar.
Ingredientes
- 4 latas de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 6 xícaras de batatas picadas
- 1 xícara de cebola picada
- 4 talos de aipo picados
- 3 dentes de alho picados
- Caldo de legumes de 4 cubos
- 6 colheres de sopa de margarina de soja sem leite
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite de soja
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande, misture o caldo, as batatas, a cebola, o aipo, o alho e o caldo e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Escorra os legumes, reservando o líquido. Coloque os legumes e 1 xícara de líquido em um liquidificador ou processador de alimentos, trabalhando em lotes, se necessário, e processe até que a mistura fique lisa, mas alguns pedaços de batata permanecem.
Retorne o purê para a panela, mexendo para combinar e cozinhe a sopa em fogo baixo.
Enquanto isso, em uma panela média, aqueça a margarina de soja sem laticínios em temperatura média alta até derreter.
Bata a farinha e cozinhe por 1 minuto, ou até a farinha cheirar levemente tostada, mas não queimar. Continuando a bater constantemente, adicione gradualmente o leite de soja, cozinhando até que a mistura fique levemente espessa até a consistência de um molho de creme.
Adicione a mistura à sopa fervendo e mexa até misturar bem. Aqueça até a temperatura e consistência desejadas, adicione sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Sirva e divirta-se!
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- Não há nada melhor para acompanhar esta sopa vegana cremosa do que uma cobertura crocante. Adicione as tortilhas, as pita ou faça biscoitos caseiros sem laticínios. Se houver sobras, a sopa pode ser refrigerada por até 5 dias e reaquecida em uma panela. Congele a sopa por até dois a três meses.
Variações de receita
- A adição de legumes frescos à sopa pode torná-la ainda mais animada e adicionar um pouco de crocância. A melhor opção para esta sopa é milho branco ou amarelo fresco. Adicione o milho fresco com os outros vegetais ou no final, se preferir grãos inteiros.Se você evitar a soja, poderá substituir o leite de soja por leite de amêndoa e trocar a margarina por margarina sem soja e sem leite. faça isso sem glúten, use uma alternativa de farinha em vez da farinha.
Tags de receita:
- Soja
- jantar
- americano
- outono
