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- Total: 3 horas 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 horas e 30 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 274 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 52g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 274 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 109mg | 5% |
| Carboidratos totais 52g | 19% |
| Fibra alimentar 13g | 46% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 148mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Use um osso de presunto de carne ou jarretes de presunto para esta saudável sopa de feijão do Senado. A sopa de feijão do Senado é servida no restaurante do Senado todos os dias. O senador de Idaho, Fred Dubois, solicitou a sopa originalmente, o que explica por que sua versão inclui purê de batatas. Hoje em dia, a sopa é feita com menos ingredientes. Estão incluídas na moderna sopa de feijão do Senado algumas cebolas levemente refogadas e sem batatas, alho ou aipo. É uma sopa muito simples e grossa.
Preparada com aipo, cebola, salsa, alho, batata e algumas especiarias, esta sopa de feijão proporciona um sabor extra delicioso. Aproveite esta sopa quente em um dia frio de outono ou inverno. A sopa começa com uma libra de feijão seco. O feijão é exigido na receita, mas os excelentes grãos do norte ou uma mistura de sopa de feijão são excelentes substitutos.
As batatas são cozidas e amassadas, proporcionando espessamento e textura. Use restos de purê de batatas, se os tiver. Existem muitos outros vegetais que podem ser adicionados à sopa para dar sabor e cor: cenoura em cubos, pimentão vermelho ou verde, cogumelos fatiados, nabos ou rutabagas e feijão verde ou feijão são apenas algumas das muitas possibilidades. Se você tiver sobras de presunto cozido, corte-o em cubos e adicione-o à sopa, junto com as batatas e os legumes.
Sirva a sopa com pão quente de milho ou biscoitos e uma salada verde para uma refeição diária fabulosa. Se você tiver sobras, é ainda melhor no dia seguinte. Ou congele a sopa para um almoço ou jantar futuro.
Ingredientes
- 1 libra de feijão da marinha (ou grande feijão do norte, seco; lavado e escorrido)
- 1 osso de presunto de carne (ou 2 jarretes de presunto defumado)
- 3 batatas médias (cozidas e amassadas)
- 1 1/2 xícaras de cebola (picada)
- 1 1/2 xícaras de aipo (picado)
- 2 colheres de sopa de salsa (fresca, picada)
- 2 dentes de alho grandes (picados)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Cubra o feijão com água e deixe ferver; ferva por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 a 2 horas.
Coloque um escorredor sobre uma tigela e escorra o líquido do feijão; meça e adicione água suficiente ou caldo de legumes sem sal para fazer 2 litros; despeje o líquido de volta nos feijões e adicione o presunto ou o presunto, cebola, aipo e alho.
Leve o feijão para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até o feijão ficar bem macio.
Adicione o purê de batatas, cebola, aipo, salsa e alho e continue a ferver por mais uma hora. Remova o osso de presunto ou jarretes e retire a carne dos ossos. Pique a carne e devolva-a à sopa.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Gorjeta
- Leve a sopa para uma festa ou festa. Transfira a sopa cozida quente para uma panela lenta e deixe em fogo baixo para servir.
Tags de receita:
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