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- Total: 69 mins
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 54 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 998 | Calorias |
| 72g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 80g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 998 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 72g | 92% |
| Gordura Saturada 22g | 111% |
| Colesterol 289mg | 96% |
| Sódio 1404mg | 61% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 80g | |
| Cálcio 76mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um favorito tradicional conhecido em todo o mundo, o Greek Chicken, ou Kota Riganati, apresenta os sabores gregos por excelência de azeite, limão, alho e orégano. Não deve haver medidas para o orégano, sal, pimenta e alho em pó em uma versão tradicional desta receita - porque um cozinheiro grego experiente as adicionaria apenas pela visão, cheiro e instinto. Se você não se sentir confortável trabalhando dessa maneira, comece com uma colher de sopa de orégano, uma ou duas colheres de sal e uma colher de chá de pimenta e alho em pó. Cheire o prato; se parecer muito suave, adicione um pouco mais.
A maioria dos orégãos nas prateleiras dos supermercados é orégano do Mediterrâneo. Certifique-se de usar essa variedade - ou, melhor ainda, especificamente a variedade grega - e não o orégano mexicano, que possui algumas notas de alcaçuz e cítricos. O orégano grego tem um tom de terra e saboroso e fará com que este prato seja verdadeiramente autêntico.
Ingredientes
- 4 libras de frango com osso (fritadeira inteira cortada ou em pedaços)
- 1/2 xícara de azeite
- 8 colheres de sopa de suco de limão (suco de 4 limões e mais para servir, se desejar)
- 1 colher de sopa de orégano seco (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
- 1 colher de chá de alho em pó (ou a gosto)
- 6 a 8 colheres de sopa de manteiga (ou substituto da manteiga)
- 1/2 xícara de água
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Seque o frango com papel toalha, coloque os pedaços com a pele para cima em uma assadeira grande e não reativa. (o aço inoxidável é o melhor).
Regue o frango com o azeite e o suco de limão.
Tempere generosamente com orégano, sal e pimenta e polvilhe moderadamente com alho em pó.
Coloque um pouco de manteiga (cerca de uma colher de sopa) ou substituto da manteiga em cada pedaço de frango.
Adicione cerca de 1/2 xícara de água ao fundo da panela. Asse por 20 minutos.
Vire os pedaços de frango e regue generosamente com os sucos da panela. Asse por mais 20 minutos.
Retire a panela do forno e mude a configuração de calor do forno para grelhar. Mova o rack para o terço superior do forno.
Regue o frango novamente e grelhe a pele para baixo até dourar levemente, cerca de 5 a 7 minutos.
Retire a panela do forno. Escorra cuidadosamente os sucos da panela e reserve em um copo ou tigela à prova de calor. A gordura separa os sucos da panela e pode ser descartada.
Vire os pedaços de frango novamente (com a pele para cima) e grelhe por mais 5 a 7 minutos até que o frango fique bem dourado. Cuidado para não queimar.
Transfira o frango para uma travessa e regue com sucos desengordurados. Esprema mais suco de limão sobre o frango, se desejar.
Tags de receita:
- frango principal
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- grego
- durante a semana
