John E. Kelly / Biblioteca de Fotos / Getty
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Esses bifes fritos de frango são uma refeição fabulosa com purê de batatas e feijão verde ou seu vegetal favorito. Ou sirva os bifes juntamente com ovos, batatas fritas em casa e torradas grossas para um café da manhã saudável. Agradecemos a Cyndi por compartilhar esta receita.
A massa de ovos bem temperada contribui para um revestimento crocante nos bifes e o molho cremoso os finaliza perfeitamente.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de bife redondo amaciado (também pode ser usado bife com cubo amaciado)
- Pitada de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (dividida)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de mistura de sal temperada (mais mais para o molho, se desejar)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- Pimenta caiena
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Passos para torná-lo
Polvilhe a carne com sal, pimenta e alho em pó, corte em quatro a seis porções.
Coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela larga e rasa.
Bata os ovos com 2 colheres de sopa de leite em outra tigela.
Na terceira tigela, misture a xícara restante de farinha com o sal temperado, cerca de 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, páprica, alho em pó e pimenta caiena.
Mergulhe os pedaços de bife na farinha sem tempero, depois na mistura de ovos e na farinha temperada, retire todo o excesso de farinha.
Aqueça cerca de 1/4 a 1/2 polegada de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas deve estar fumando. Coloque uma pitada de farinha no óleo; se chiar, o óleo está pronto.
Frite a carne até que esteja cozida e o revestimento da farinha temperada fique dourado.
Para o molho de leite, deixe 3 colheres de sopa de pingos na frigideira. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha e misture bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione gradualmente 1 xícara de leite. Cozinhe, mexendo, até engrossar. Mexa mais leite até que a consistência desejada seja alcançada. Tempere o molho a gosto com sal kosher ou sal temperado e pimenta do reino moída na hora.
Variações de receita
- Para um molho mais leve, substitua cerca de 1/2 xícara de leite no molho por 1/2 xícara de carne ou caldo de galinha. Use meia e meia para obter um molho mais rico.
Tags de receita:
- Carne principal
- entrada
- sulista
- outono
