Elizabeth LaBau
- Total: 77 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinheiro: 17 mins
- Rendimento: cerca de 80 peças (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 129 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 80 peças (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 129 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 24mg | 1% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 4mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Marshmallows Cranberry fará você ver cranberries de uma maneira totalmente nova! As bagas azedas assumem uma nova dimensão de sabor quando são purê e transformadas em marshmallows caseiros leves e macios, com a quantidade certa de doçura. Coma-os simples ou mergulhe-os em chocolate!
Ingredientes
- 6 onças de cranberries (frescas ou descongeladas por congelação)
- 1 xícara de água (uso dividido)
- 3/4 oz de gelatina (3 pacotes em pó sem sabor)
- 4 oz de xarope de milho leve (1/3 xícara)
- 16 oz de açúcar (2 1/4 xícaras)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1/4 de xícara de amido de milho
Passos para torná-lo
Pulverize uma panela de 9 x 9 polegadas com spray antiaderente. Coloque os cranberries e 1/2 xícara de água em uma panela pequena. Aqueça-os em fogo médio até os cranberries estalarem e a mistura engrossar, cerca de 10 minutos.
Transfira os cranberries para um processador de alimentos ou liquidificador e misture-os até ficar homogêneo. Se o purê de cranberry parecer muito grosso, adicione 1-2 colheres de sopa de água enquanto você o mistura para afinar um pouco. Pressione o purê através de um filtro fino de malha de arame para remover os pedaços de pele.
Meça 1/2 xícara de purê de cranberry. Se você tiver mais, guarde-o para outro uso e, se tiver um pouco de falta, adicione água suficiente para igualar 1/2 xícara.
Transfira a 1/2 xícara de purê de cranberry para a tigela de uma batedeira grande. Comece a bater o purê suavemente com um pequeno batedor ou garfo e, enquanto estiver mexendo, polvilhe delicadamente a gelatina em pó por cima. Coloque a tigela de lado enquanto prepara a calda de açúcar.
Combine o restante de 1/2 xícara de água, xarope de milho, açúcar granulado e sal em uma panela média em fogo médio. Enquanto aquece, mexa com frequência e escove as laterais da panela com uma escova de pastelaria molhada. Quando a mistura começar a ferver, insira um termômetro para doces e pare de mexer. Cozinhe a calda de açúcar a 118 ° C.
Uma vez em 245, retire a panela do fogo e retire o termômetro. Coloque a tigela com a mistura de cranberry / gelatina na batedeira e comece a bater em velocidade lenta com o batedor. Enquanto a batedeira estiver funcionando, adicione lentamente a calda de açúcar quente. Depois de adicionar todo o xarope, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5-7 minutos, até o marshmallow ficar muito brilhante e espesso, e quando você para o misturador e levanta o batedor, ele cai do batedor em uma fita muito lenta e grossa.
Raspe o marshmallow na panela preparada e alise-o em uma camada uniforme. Deixe agir e firme à temperatura ambiente por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Peneire o açúcar em pó com o amido de milho. Polvilhe a mistura de açúcar / amido por cima do marshmallow e por toda a superfície de trabalho. Vire o marshmallow para fora da panela, polvilhe mais açúcar por cima e corte a laje em pequenos quadrados de 2, 5 cm com uma faca ou roda de pizza.
Misture os marshmallows na mistura de açúcar para evitar que grudem. Guarde os marshmallows de cranberry em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.
Tags de receita:
- baga
- sobremesa
- americano
- outono
