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- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 519 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 57g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 519 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 162mg | 54% |
| Sódio 420mg | 18% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 57g | |
| Cálcio 51mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa de carne à moda antiga pode não ser chique, mas é uma sopa saborosa e satisfatória que irá agradar e encantar toda a família. Esta receita faz um lote grande, mas as sobras não serão desperdiçadas; a sopa é ainda melhor no dia seguinte!
As perninhas de carne, às vezes chamadas de "ossos de sopa", adicionam excelente sabor a sopas e ensopados. Pernil de boi geralmente oferecem uma quantidade generosa de carne. Se os ossos não estiverem carnudos, adicione um quilo de chuck de carne em cubos ou redondo e queime junto com as perninhas de carne.
A sopa também é versátil. Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais à sopa, se desejar. Adicione ervilhas congeladas ou vegetais misturados cerca de 30 minutos antes da sopa estar pronta. Ou adicione um pouco de rutabaga em cubos e pastinaga, juntamente com as cenouras e as batatas.
Ingredientes
- 4 libras de pernil de carne
- 2 colheres de sopa de pingos de bacon (ou óleo vegetal)
- 2 litros de água fria (ou caldo de carne sem sal)
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 1 cebola pequena
- 5 cenouras médias
- 1/2 libra de feijão verde fresco (ou congelado)
- 1 quilo de batatas de casca vermelha (cerca de 2 xícaras em cubos)
- 2 talos de aipo
- 1 lata de tomate em cubos
- 1/4 de xícara de arroz de grão longo (ou cevada em pérola)
- 1 a 2 colheres de sopa de salsa picada
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo ou as gotas de bacon em um grande forno ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione as perninhas de carne e cozinhe, virando, até dourar dos dois lados.
Cubra a carne com a água ou o caldo; deixe ferver em fogo alto.
Descasque e pique as cebolas.
Adicione 1 colher de chá de sal kosher, 1/4 de colher de chá de pimenta e a cebola picada à carne; tampe a panela e cozinhe por 2 horas.
Enquanto isso, cerca de 15 minutos antes do término das 2 horas, descasque e corte as cenouras finamente (cerca de 1/4 de polegada). Apare o feijão verde e corte-o em pedaços de 5 cm. Descasque as batatas, se desejar, e corte-as em cubos de 1, 2 cm. Corte o aipo em fatias finas.
Adicione os legumes restantes, o tomate picado e o arroz à carne e à cebola.
Tampe a panela e cozinhe por mais 1 hora. Retire a carne dos ossos; descartar os ossos. Corte a carne em cubos e adicione-a novamente à sopa.
Prove a sopa e ajuste os temperos, conforme necessário.
Mexa a salsa na sopa e sirva quente com biscoitos ou pão duro ou pãezinhos.
Gorjeta
- Guarde a sopa na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Se você sabe que vai congelar a sopa, cozinhe os legumes até ficarem macios. Eles serão menos propensos a desmoronar ao reaquecer. E certifique-se de que a sopa esteja completamente resfriada antes de congelá-la. Coloque a panela em um banho de gelo para esfriar rapidamente. Outra possibilidade é esta saudável sopa de carne, feita com uma variedade de vegetais, mas sem amido extra.
Tags de receita:
- sopa de carne
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