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- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 660 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 42g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 660 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 38% |
| Gordura Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 106mg | 35% |
| Sódio 198mg | 9% |
| Carboidratos totais 57g | 21% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 42g | |
| Cálcio 172mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A palavra fasulia, às vezes escrita fasolia, é o termo libanês para feijão vermelho. No entanto, em outros países do Oriente Médio, como Egito e Turquia, também pode se referir ao feijão verde. O ensopado de Fasulia, portanto, é tradicionalmente um prato saudável e lento de feijão em molho de tomate temperado.
O ensopado pode ser feito vegetariano, omitindo completamente a carne ou o cordeiro e simplesmente servindo-o sobre uma cama de arroz ou pão quente, como pita ou naan. Seus temperos quentes e molho de tomate terra fazem dele um prato reconfortante, mesmo sem a proteína e, é claro, você sempre pode adicionar alguns grãos de bico. Quando a carne é incluída, no entanto, é uma entrada saudável que é adequada para refeições nos dias frios do inverno.
Especiarias como cominho em pó, coentro e pimenta da Jamaica fornecem não apenas uma profundidade de sabor, mas também um aroma maravilhoso sem adicionar calor, o que é mais comum nos alimentos do Oriente Médio. E eles funcionam igualmente bem com feijão verde e tomate, bem como carne ou cordeiro, de modo que nenhuma mudança na receita é necessária para tornar esse vegetariano.
Ao adicionar carne, a carne de vaca ou o cordeiro funcionam igualmente bem, por isso é apenas uma questão da qual você prefere pessoalmente. Ensopado de carne em cubos é bastante fácil de encontrar todos os supermercados e açougues. Embora o cordeiro em cubos possa ser um pouco menos comum, ele ainda deve estar disponível em todos os açougues e em muitas grandes redes de supermercados. Pergunte no balcão de carne e as chances são de que eles serão capazes de cortar um pouco de cordeiro em cubos de ensopado para você. O fogo lento no fogão reduzirá a maior parte do sabor natural do cordeiro, mas, se você é fã, ainda encontrará muito sabor.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 libra de ensopado de carne (cordeiro ou carne, em cubos)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 lata de tomate esmagado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- 8 xícaras de água
- 1 (4 onças) pode purê de tomate
- 1 libra de feijão verde (congelado ou fresco)
- Opcional: 1/4 de farinha (com um pouco de água)
Passos para torná-lo
Adicione as 2 colheres de sopa de azeite a uma panela grande ou ao forno holandês. Adicione a carne ensopada em cubos e doure por todos os lados.
Adicione a cebola picada e o alho picado.
Adicione os tomates esmagados, mexendo bem com a carne, o alho e a cebola.
Adicione o cominho em pó, coentro em pó, pimenta da Jamaica moída, sal e pimenta.
Despeje a água e o purê de tomate. Mexa e combine bem. Adicione o feijão verde e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2 horas, ou até que a carne esteja macia e pronta.
O molho deve engrossar um pouco enquanto cozinha. Se não estiver, ou se você quiser um molho mais espesso, bata em uma pasta composta de 1/4 de xícara de farinha misturada com um pouco de água até ficar bem misturada. Em seguida, cozinhe o molho em alta temperatura por alguns minutos para permitir que a farinha crua cozinhe e o molho engrosse.
Sirva o ensopado com arroz branco e ao lado de uma salada verde.
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