Receita de feijão verde e ensopado de carne de Fasulia

Andreas Kaspar / Getty Images

• Total: 2 horas 15 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 2 horas
• Rendimento: 4 porções

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Diretrizes nutricionais (por porção)
660	Calorias
29g	Gordo
57g	Carboidratos
42g	Proteína

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Informação nutricional
Porções: 4 porções
Quantidade por porção
Calorias	660
% Valor diário*
Gordura Total 29g	38%
Gordura Saturada 10g	52%
Colesterol 106mg	35%
Sódio 198mg	9%
Carboidratos totais 57g	21%
Fibra alimentar 6g	20%
Proteína 42g
Cálcio 172mg	13%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.

(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

A palavra fasulia, às vezes escrita fasolia, é o termo libanês para feijão vermelho. No entanto, em outros países do Oriente Médio, como Egito e Turquia, também pode se referir ao feijão verde. O ensopado de Fasulia, portanto, é tradicionalmente um prato saudável e lento de feijão em molho de tomate temperado.

O ensopado pode ser feito vegetariano, omitindo completamente a carne ou o cordeiro e simplesmente servindo-o sobre uma cama de arroz ou pão quente, como pita ou naan. Seus temperos quentes e molho de tomate terra fazem dele um prato reconfortante, mesmo sem a proteína e, é claro, você sempre pode adicionar alguns grãos de bico. Quando a carne é incluída, no entanto, é uma entrada saudável que é adequada para refeições nos dias frios do inverno.

Especiarias como cominho em pó, coentro e pimenta da Jamaica fornecem não apenas uma profundidade de sabor, mas também um aroma maravilhoso sem adicionar calor, o que é mais comum nos alimentos do Oriente Médio. E eles funcionam igualmente bem com feijão verde e tomate, bem como carne ou cordeiro, de modo que nenhuma mudança na receita é necessária para tornar esse vegetariano.

Ao adicionar carne, a carne de vaca ou o cordeiro funcionam igualmente bem, por isso é apenas uma questão da qual você prefere pessoalmente. Ensopado de carne em cubos é bastante fácil de encontrar todos os supermercados e açougues. Embora o cordeiro em cubos possa ser um pouco menos comum, ele ainda deve estar disponível em todos os açougues e em muitas grandes redes de supermercados. Pergunte no balcão de carne e as chances são de que eles serão capazes de cortar um pouco de cordeiro em cubos de ensopado para você. O fogo lento no fogão reduzirá a maior parte do sabor natural do cordeiro, mas, se você é fã, ainda encontrará muito sabor.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 libra de ensopado de carne (cordeiro ou carne, em cubos)
• 1 cebola média (descascada e picada)
• 2 dentes de alho (descascados e picados)
• 1 lata de tomate esmagado
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
• 8 xícaras de água
• 1 (4 onças) pode purê de tomate
• 1 libra de feijão verde (congelado ou fresco)
• Opcional: 1/4 de farinha (com um pouco de água)

Passos para torná-lo

Adicione as 2 colheres de sopa de azeite a uma panela grande ou ao forno holandês. Adicione a carne ensopada em cubos e doure por todos os lados.

Adicione a cebola picada e o alho picado.

Adicione os tomates esmagados, mexendo bem com a carne, o alho e a cebola.

Adicione o cominho em pó, coentro em pó, pimenta da Jamaica moída, sal e pimenta.

Despeje a água e o purê de tomate. Mexa e combine bem. Adicione o feijão verde e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2 horas, ou até que a carne esteja macia e pronta.

O molho deve engrossar um pouco enquanto cozinha. Se não estiver, ou se você quiser um molho mais espesso, bata em uma pasta composta de 1/4 de xícara de farinha misturada com um pouco de água até ficar bem misturada. Em seguida, cozinhe o molho em alta temperatura por alguns minutos para permitir que a farinha crua cozinhe e o molho engrosse.

Sirva o ensopado com arroz branco e ao lado de uma salada verde.

Tags de receita:

• Vagem
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• Oriente médio
• jantar em família

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