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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 xícara (3 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 614 | Calorias |
| 63g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 xícara (3 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 614 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 63g | 81% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol 301mg | 100% |
| Sódio 165mg | 7% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 54mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A maionese caseira pode parecer intimidadora, mas um processo fácil coloca esse condimento rico e personalizável ao seu alcance. Muitos tipos de maionese, de picante a doce, vestem de tudo, de sanduíches a vegetais e carnes. Rábano adiciona um zing picante que combina perfeitamente com carne assada ou peixe defumado. Você também pode usar maionese de rábano em ovos cozidos ou como molho para batatas fritas.
Esta receita básica pode ser aprimorada se você quiser incluir um pouco de salsa picada, endro ou cebolinha; apenas mexa delicadamente no final.
Ingredientes
- 1 gema grande (de um ovo pasteurizado, temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco (dividido)
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de canola (ou óleo vegetal)
- 1 a 2 colheres de sopa de rábano preparado (ajuste de acordo com o gosto)
- Opcional: 2 colheres de sopa de salsa, endro ou cebolinha (picada)
Passos para torná-lo
Bata a gema de ovo, 1 colher de chá de suco de limão, vinagre, mostarda e sal em uma tigela grande até ficar bem misturada e levemente espessa.
Regue com óleo 1/4 de colher de chá de cada vez, mexendo vigorosamente entre cada adição, até que a maionese comece a emulsionar ou engrossar e se tornar coesa. Incorpore o óleo restante em um fluxo constante, mas fino, mexendo constantemente. Você pode parar antes de usar todo o óleo se a maionese atingir a consistência desejada.
Meça 1/2 xícara de maionese em uma tigela limpa. Adicione o rábano, 1 colher de chá restante de suco de limão e ervas, se estiver usando, e mexa delicadamente para combinar.
Dicas
- Você pode substituir a maionese comprada em loja por caseira.Se a maionese não emulsionar ou separar, bata uma nova gema de ovo em uma tigela limpa até engrossar e adicione a maionese quebrada gota a gota, mexendo vigorosamente até que se junte. prepare a maionese no liquidificador ou no processador de alimentos. Pulse os ingredientes da etapa 1 para combiná-los e, em seguida, adicione lentamente o óleo com o motor ligado. Adicione o rábano e as ervas, se estiver usando, durante os 20 segundos finais. Guarde a maionese caseira em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Tags de receita:
- Pimenta
- americano
- outono
- condimento
